Menemui chutneys dan acar, ciri-ciri mereka, bahan-bahan mereka dalam variasi tertentu dan faedah mereka.
The chutneys
Chutneys adalah bumbu India yang terkenal, sos yang lazat yang dihidangkan secara berasingan dan dengan itu anda dapat memberikan bahan kepada pelbagai roti India (naan, chapatti, parotta, dan lain-lain) untuk beras berasaskan piring, atau untuk cereal dan kacang-kacangan crepes .
Rahsia chutneys adalah keseimbangan antara manis, pahit, masam dan asin, sebenarnya buah, rempah, sayuran, herbal aromatik, cili, garam, cuka, minyak (sering kelapa, mustard atau daripada bijan) dan gula dan molase.
Chutney adalah salib di antara sos dan bumbu: terlalu kuat dan sengit untuk digunakan sebagai sos utama, sangat menyenangkan dan kaya dengan rasa yang merasakan mulut dan korup walaupun langit-langit yang paling ketat.
Bergantung pada masa memasak atau mengikut tradisi, konsistensi boleh menjadi cecair atau pasty, dan sering kali kita mendapati banyak ubat herba dalam bentuk daun atau serbuk.
Untuk memberi gambaran mengenai kerumitan dan kekayaan aromatik dari chutney di sini adalah senarai ringkas rempah-rempah yang biasanya terdapat di sana: fenugreek, curcuma, buah pelaga, kari, anise bintang, anise, jintan, poppy, ketumbar, asafetida, basil, pudina, chives, halia, cili, lada, bawang putih.
Mengenai jenis buah yang digunakan? Aprikot, mangga, kapur, lemon, pomelo, anggur, asam jawa, tomato. Bagaimana dengan benih? Kacang jambu, kelapa, bijan, kacang, poppy, mustard, dll.
Temui masakan India vegetarian
Jeruk
Acar adalah sos yang mirip dengan chutneys, terbuat dari buah pedas dan sayur-sayuran, ditapai di bawah vakum, dengan rasa yang sangat sengit, sehingga sering pin cukup untuk merasakan hidangan keseluruhan.
Mereka berasal dari zaman kuno, bertarikh walaupun tahun 2000 SM, dan bahkan kaedah penapaian primitif dengan herba antimikrob telah digunakan, terutamanya di kawasan basah di mana beban bakterinya sendiri sangat tinggi.
Ini adalah amalan yang biasa di mana-mana di dunia: di Asia, jeruk India dan kimchi Korea sangat popular, tetapi juga di Amerika Selatan kita mendapati curtidos, serta varian Eropah Timur yang tidak terbatas dalam teknik pemuliharaan ini.
Faedah chutneys dan acar
Keuntungan dari chutneys dan acar kebanyakannya dikaitkan dengan banyak terpenes yang terdapat dalam senarai ramuan yang tidak digunakan, sering ubat herba dan rempah dengan antimikrobial, antibakteria, antioxidant, antivirus, antikulat, antiparasit .
Mereka membantu melawan cirit-birit, muntah dan demam, mereka berkesan dalam memerangi radikal bebas; mereka kaya dengan mineral dan vitamin, merangsang selera makan dan membantu penghadaman.
Mereka yang berdasarkan buah secara umumnya mengimbangi pengeluaran hempedu dan membantu kulit yang ditekankan oleh lebihan sinar UVA.
Yang merupakan chutneys yang paling popular dan acar
Yang mana yang paling popular dan acar di seluruh dunia dan yang anda perlu tanya di restoran yang menggunakannya? Pertama sekali pudina, chutney mint khas India utara, segar, pencernaan, lazat.
Chutney kelapa layak mendapat tempat pertama, manis, enak, menyegarkan, melembapkan, berkhasiat, sempurna untuk kulit dan sangat kaya dengan garam mineral.
Sebuah roda mengikuti chutneys kacang dan kacang tanah, pasty, hangat, menyelerakan, anda tidak mahu berhenti, memberi tenaga .
Satu lagi chutney yang cemerlang adalah bit, dengan cuka, kari dan jus lemon, rasa eksotik, halus, dengan pelbagai macam nuansa dari manis hingga gurih melalui krim yang berterusan di langit-langit; Lebih ringan daripada yang sebelumnya adalah tomato, bawang dan chutney poppy, secara amnya lebih cair daripada krim, dicerna, lazat, sesuai dengan pasta, beras atau roti.
Chutney al mangga adalah ideal pada waktu pagi, berkrim, berseri, pedas dengan crepes.
Tepung tomato, hanya sedikit pedas dan dicampur untuk mendapatkan krim, adalah semata-mata rasa superfine, diukur, merangsang, sesuai dengan hidangan nasi, kekacang atau menemani kentang.
Bagaimana pula dengan jeruk pedas licin dan menjadi krim? Makanan istimewa untuk orang dewasa dan kanak-kanak, manis manis, mengingatkan batata dan labu, tetapi memberikan bahan kepada hidangan asas. Pada zaman kebelakangan ini, chalney halia yang sangat sengit harus digunakan, yang akan diminum dengan hujung sudu, tetapi ideal untuk membuat lonjakan kualiti ke pinggan.
