Telur adalah makanan yang mempunyai nilai pemakanan yang hebat . Telur mengambil tempat pertama dalam skala makanan yang mempunyai nilai biologi yang tinggi: telur menyediakan kira-kira 7 g protein yang mengandungi semua asid amino penting, yang tidak dapat dihasilkan oleh tubuh sendiri, dan semua dapat digunakan. Mari kita lihat semua sifat.
Sifat telur
Cemerlang adalah kandungan vitamin, khususnya A dan E, yang mempunyai tindakan antioksidan. Kuantiti vitamin B1 yang baik, yang diperlukan untuk penghantaran impuls saraf dan vitamin D, yang membolehkan kalsium membetulkan dirinya dalam tulang. Sebaliknya, vitamin C tidak hadir.
Telur kaya dengan garam mineral termasuk fosforus, yang diperlukan untuk pembentukan tulang. Ia mempunyai sejumlah besar besi, dalam bentuk mudah dikenali.
Ia adalah sumber seng yang baik, mineral penting untuk fungsi sistem kekebalan tubuh yang betul.
Lemak membuat kira-kira 10% kandungan telur. Daripada jumlah ini, 70% adalah lecithin, yang diperlukan untuk mengekalkan keanjalan arteri.
Cangkang telur terdiri daripada 90% kalsium karbonat, yang boleh dikeringkan sebagai remineralizer. Untuk tujuan ini, telur telur masak atau rebus masak digunakan.
Bagaimana dan kapan memakan telur
Telur sangat mudah dihadam, kerana bahannya digunakan oleh tubuh pada 95%, peratusan yang sangat tinggi berbanding dengan kemungkinan asimilasi makanan lain. Cara terbaik untuk memanfaatkan sepenuhnya sifat mereka adalah dengan memakannya dengan ringan .
Jika anda pasti bahawa telur adalah hari, anda boleh makan kuning mentah. Telur putih, sebaliknya, mesti selalu dimasak untuk diasimilasi, sebenarnya ia mengandungi bahan, avidin, yang, jika putih telur dimakan mentah, menghalang penggunaan lengkapnya oleh tubuh.
Telur itu dilihat dengan syak wasangka oleh ramai orang untuk kandungan kolesterolnya, iaitu sekitar 270 mg: jumlah yang tidak berlebihan jika anda tidak mengambil lebih daripada 3-4 telur seminggu, dengan mengambil kira juga kandungan yang terkandung di dalamnya makanan yang disediakan, contohnya biskut, mayonis atau puding.
Ramai orang percaya bahawa telur itu tidak baik untuk hati . Reputasi buruknya adalah kerana ia merangsang penghasilan cholecystokinin, bahan yang menyebabkan pundi hempedu menjadi kontrak. Sekiranya pengiraan terdapat di dalamnya, penguncupan pundi kencing menyebabkan kesakitan.
Oleh itu, telur itu sendiri tidak bertanggungjawab terhadap gangguan itu, sebaliknya memberikan isyarat penggera yang memberi amaran kepada kehadiran masalah itu.