Semua ibu tahu: sebaik sahaja mereka mendengar mengenai kehamilan - atau sering kali sebelum ini, sebaik sahaja kita bercakap tentang kesuburan - doktor menasihati kita untuk mengambil asid folik setiap hari dan "Saya cadangkan anda jangan lupa".
Tetapi folat tidak hanya bermanfaat untuk ibu-ibu sekarang atau akan datang: sebenarnya mereka adalah vitamin penting untuk kesihatan dan kesejahteraan semua orang, muda dan tua, omnivora atau vegan.
Tetapi tepat, apakah folat ? Kami cuba mengenali mereka dengan lebih baik.
Folati, apa khabarnya?
Vitamin B9, di sini adalah nama sebenar folat.
Istilah folat berasal dari perkataan folium, kerana ia didapati tepat dalam sayur-sayuran berdaun hijau dan telah diasingkan untuk pertama kalinya dari daun bayam.
Folate sering dikelirukan dengan asid folik : terdapat perbezaan yang halus antara kedua-dua bahan ini kerana folat adalah sebatian semula jadi yang ada dalam makanan, sedangkan asid folik adalah molekul, dengan komposisi yang sama, tetapi sintesis kimia.
Badan kita tidak dapat menghasilkan folat, oleh itu ia ditakrifkan sebagai makanan "penting" dan harus diperkenalkan hanya dengan makanan.
Folat adalah molekul yang larut dalam air, iaitu mereka tersebar dengan cepat di dalam air: oleh itu ia dinasihatkan untuk memasak dengan memasak makanan yang kaya dengan folat, untuk menghindari folat itu sendiri tersebar di dalam air jika dilemparkan (ia boleh berguna untuk membuat risotto! ).
Aktiviti utama folat adalah bertindak sebagai koenzim, atau "kunci" yang mempercepat tindak balas kimia tubuh. Tanpa folat reaksi ini tidak berlaku, kekurangan yang serius dan penyakit yang mungkin timbul .
Apakah aktiviti folat:
> Bersama dengan folat vitamin B12 adalah penting untuk penggunaan protein yang diperkenalkan dengan makanan
> Folat terlibat secara langsung dalam pembahagian sel dan pengangkutan karbon semasa pembentukan hemoglobin.
> Folat adalah penting dalam proses pertumbuhan dan pembiakan untuk semua sel dalam badan kita.
> Folat adalah asas dalam replikasi genetik yang betul
Apakah kesan kesihatan yang mungkin berlaku terhadap kekurangan folat :
> Sistem usus : cirit-birit
> Kekurangan kehamilan : evolusi dalam janin spina bifida, lelangit celah, kerosakan otak
> Penyakit sendi : arthritis
> Masalah dengan kulit dan kulit kepala: botak, psoriasis
> Anemia: anemia hemolitik, anemia yang merosakkan
> Gangguan deria saraf: kemurungan, arteriosklerosis
Folate: di manakah mereka?
Oleh kerana badan kita tidak menghasilkannya dengan sendirinya, ia akan sangat penting untuk mengambilnya dalam kuantiti yang betul dengan makanan .
Makanan yang terutamanya membekalkan folat adalah: asparagus, brokoli, artichoke, pucuk Brussels, kubis, bijirin dan hati.
Folat juga terdapat dalam kuantiti yang baik dalam: kacang luas, bayam, chard, lobak merah, tomato ceri, kiwi, strawberi, kentang, radicchio, limau gedang, alpukat dan beberapa keju.
Daging, ikan, susu dan yogurt rendah folat .
