Apa yang dimaksudkan dengan makanan berkanji



Dalam makanan klasik piramid makanan berkaroma adalah di pangkalan, kerana mereka membentuk 50-60% kalori harian yang disarankan dalam diet yang sihat.

Kami tidak akan berhenti untuk membincangkan dan mengulas kombinasi yang betul untuk menyediakan makanan, tapi mari kita mula memahami makanan berkarbur dan lihat beberapa contoh, supaya kita boleh mendekati diet kita dengan lebih sedar.

Makanan berkanji: apa yang mereka makan

Pelbagai makanan dan produk makanan dianggap sebagai "kanji", kerana kehadiran yang lazim, dalam komposisinya, kanji, karbohidrat rizab yang lazimnya di dunia tumbuhan .

Sebenarnya, kanji adalah di dunia tumbuhan rizab tenaga untuk menghadapi tempoh kekurangan nutrien yang ada di dalam tanah, seperti musim sejuk (seperti kentang dan kentang, sangat kaya) atau untuk membenarkan percambahan benih pertama dan perkembangan seterusnya kilang kecil.

Bagi manusia, kanji telah menjadi sumber tenaga utama makanan . Molekul kanji mempunyai struktur yang kompleks yang menjadikannya tidak dapat dicerna untuk manusia dalam bentuk yang ada dalam makanan mentah: kentang dan nasi misalnya harus dimakan secara eksklusif dimasak.

Apabila ditelan, melalui air liur, mengunyah dan enzim usus, kanji dipecah menjadi gula individu yang membuatnya, atau ke dalam unit glukosa individu.

Di peringkat usus, glukosa yang berasal dari kanji diserap dan dilepaskan ke dalam aliran darah dan seterusnya digunakan oleh sel-sel untuk proses metabolik relatif, atau disimpan sebagai rizab tenaga jangka pendek (seperti deposit glikogen dalam otot dan hati) atau dalam jangka masa panjang ( dengan menukar kepada trigliserida di kawasan hati dan adiposa).

Bacalah juga Makanan berkarbonat >>

Makanan berkanji: beberapa contoh

Di manakah kita dapati makanan berkanji, atau kebanyakan kanji?

Makanan utama adalah yang paling terkenal kepada kita, iaitu bijirin : gandum, beras, jagung, barli, rai, gandum, dieja.

Bijirin boleh dimakan dalam bentuk bijirin (seperti beras, dieja, barli misalnya) atau tepung (seperti polenta), atau digunakan untuk membuat produk makanan yang berasal dari mereka (pasta, roti, beras, tepung, kanji, biskut, bijirin sarapan pagi ...), tetapi juga serpihan (jagung atau beras yang terkenal).

Terdapat lain-lain besar "keluarga makanan berkanji sering kerap di meja kami: ubi, buah-buahan dan kekacang beracun:

> Ubi dan buah-buahan berkanji : kentang, kentang Amerika, artichoke Yerusalem, ubi kayu (umbi tropika) taro, yam: akar kaya dengan kanji, dengan nilai pemakanan yang relatif sama dengan bijirin. Bahkan buah berangan (yang secara teknis buah-buahan) mengandungi banyak kanji.

> Kekacang : walaupun kekacang adalah sumber yang baik dari kanji, walaupun - kerana kandungan protein mereka yang murah hati - mereka umumnya dikelaskan sebagai makanan protein.

Apa yang dipanggil " palsu " yang digunakan - sebagai bebas gluten - untuk menggantikan tepung gandum atau berasaskan gandum dan derivatif mereka, contohnya: soba, teff, quinoa, millet, amaranth juga kanji.

Makanan berkanji: nasihat pemakanan

Adalah baik untuk diingat bahawa sumber-sumber kanji semulajadi bukan sahaja mengandungi kanji, tetapi juga nutrien lain yang diperlukan untuk tumbuhan dan untuk percambahan benih: protein, vitamin, garam mineral, lemak tak jenuh, dan serat.

Kebanyakan nutrien ini hilang dalam proses penapisan : sebagai hasilnya, kita memperoleh produk yang kaya dengan kalori "kosong", kerana mereka terlalu banyak dalam tenaga dan miskin dalam nutrien penting, seperti vitamin dan garam mineral.

Oleh itu penggunaan berlebihan makanan berkanji - terutamanya jika ditapis - dari masa ke masa, dan tanpa aktiviti fizikal yang biasa dan menuntut, boleh bertanggungjawab untuk kegemukan, obesiti, rintangan insulin dan diabetes.

Berbanding dengan keseimbangan makanan harian, oleh itu ia adalah penting - untuk mengurangkan kejadian "penyakit kesejukan" tersebut - untuk memoderkan jumlah makanan berkanji yang lebih memilih versi penuh, lebih kaya dengan prinsip-prinsip nutrisi dan lebih satiat, memberi lebih banyak ruang kepada sayur-sayuran segar dan protein tanpa lemak.

Artikel Sebelumnya

Empat resipi musim panas berdasarkan quinoa

Empat resipi musim panas berdasarkan quinoa

Quinoa adalah bahan yang sempurna untuk menyediakan hidangan segar dan musim panas, lengkap dan berkhasiat. Ia bukan bijirin dan tidak mengandungi gluten , oleh itu ia juga ditunjukkan dalam diet seliak. Berikut adalah semua resipi yang boleh disediakan terlebih dahulu ; hidangan yang akan dimakan sejuk atau hangat, sangat praktikal dan sesuai untuk diet musim panas...

Artikel Seterusnya

Sayuran pada bulan September: tomato

Sayuran pada bulan September: tomato

Oleh itu, tomato adalah sayur - sayuran musim panas dan segar agar dimakan dalam cuaca baik. Oleh itu, tempoh yang baik untuk memakannya berakhir, dengan bulan September. Tomat, seperti lada dan aubergin, adalah salanacee , sebuah keluarga sayur-sayuran yang mengandungi solanin. Jika diambil dalam kuantiti berlebihan, solanin boleh membahayakan tubuh...