Kemboja, tanah Khmer, tidak pernah menjadi negara yang disasarkan oleh pelancongan massa, tetapi salah satu destinasi yang mungkin untuk pelancong alternatif "backpacking", juga kerana jarak ke destinasi pelancongan yang sangat baik seperti Thailand.
Walau bagaimanapun, perkara-perkara yang berubah dengan cepat: tidak seperti beberapa tahun yang lalu, di mana sahaja kita dapati orang dapat memahami dan berbahasa Inggeris dan Perancis, bahkan di luar bandar-bandar besar kita dapati petunjuk dan menu dalam watak Latin dan harga mula naik dengan tangan dengan kualiti 'tawaran.
Pengaruh penguasaan kolonial Perancis, pengekstrakan petani kebanyakan penduduk, ketersediaan ikan yang besar dan pengasingan dengan negara-negara dari dapur berprofil tinggi membuat gabungan rasa yang unik dan tidak dapat dipertahankan.
Masakan Kemboja: hidangan biasa
Mengembara di seluruh wilayah Kemboja kita akan melihat beberapa babi kecil di mana-mana, dengan itu menemui sebab kehadiran dagingnya di dapur. Bahagian-bahagian yang digunakan adalah berbeza daripada pemotongan klasik dari kebun-kebun Barat dan selalunya organ dalaman digunakan untuk menonjolkan rasa hidangan.
Di mana-mana kita akan mendapati sup yang sangat baik, sangat berkhasiat dan lazat, selalunya vegetarian, diperkaya dengan kacang tanah, citronella, safron, cili dan rempah-rempah tipikal lain.
Nasi tidak boleh kurang pada meja Kemboja: direbus, dalam sup, goreng, tetapi juga dibakar dengan sayur-sayuran yang diproses untuk menjadi krim halus. Segera selepas beras kita mempunyai mi yang tidak dapat dielakkan, sering berbeza dari mi Thai atau Cina kerana rempah - rempah dan herba khas Kamboja, seperti kulit galangar dan kaffir .
Buah tropika terbaik adalah omnipresent dan memperkayakan hidangan sampingan dan menghias daging dan ikan panggang. Sayuran ikan yang difermentasikan membuat rasa tempatan yang tipikal, yang sering kelihatan mencari keharmonian antara masin, masam, manis ... semua dalam satu hidangan.
Berikut ialah petua tentang bagaimana untuk mengorientasikan diri anda dalam masakan Thai
Tempat makan (di jalan atau di restoran)
Kecuali untuk bandar-bandar besar, makanan jalanan sering merupakan satu - satunya pilihan untuk pengembara yang menghadap Kemboja, tetapi ini tidak buruk sama sekali. Kemboja adalah kawasan luar bandar yang hijau, subur, lembap dan kaya dengan daging dan sayur-sayuran dengan penduduk tempatan makan dengan cara yang enak dan mudah (tetapi tidak semestinya). Bar, kadang-kadang sebahagian daripada rumah yang dikendalikan keluarga pemilik, boleh menawarkan hidangan khas rantau ini dan musim .
Selalunya kari mi mengandungi sayur-sayuran berdaun hijau bermusim dengan rasa halus dan tekstur dan kami akan menyedari bahawa hidangan ini tidak dapat dirasakan adalah resipi keluarga yang kami tidak akan dapat makan di tempat lain!
Pasaran tempatan adalah satu lagi peluang untuk mempunyai pengalaman yang baik dan untuk mencari buah-buahan yang baik untuk dimakan di bas-bas tempatan atau semasa sarapan, kerana di sini kita mula goreng dan panggang sudah awal pagi dan hampir mustahil untuk mengandalkan mencari sarapan Barat. .
Tidak boleh dilepaskan di Kemboja!
Di samping hidangan sederhana sifat petani berasaskan nasi dan mi, terdapat hidangan terkenal yang merupakan karnival warna dan rasa yang benar: anda boleh meminta hidangan ini di mana-mana kerana mereka disayangi dan dimasak di seluruh wilayah negara. Berikut adalah beberapa hidangan yang pastinya tidak boleh dilepaskan: Nhoim Makak adalah gabungan yang kaya dengan udang, ikan, bawang putih, cili dan buah Makak dipotong menjadi julienne strip; mengubah genre, kita dapat merasakan keseronokan dalam memakan sup yang dipanggil Broheor, yang terbuat dari pucuk buluh renyah, rempah ratus, cendawan tempatan dan ikan salai.
Salah satu hidangan yang dianggap bukan plus ultra ialah Sgnu Chruk Bong Kan, dibuat dengan udang lobster yang dimasak dengan rempah-rempah seperti basil, sereh, kulit kupas dan pudina.
Apa yang perlu dielakkan di Kemboja
Sekiranya anda bukan perut yang baik yang mampu memakan segala-galanya, berhati-hatilah untuk memaklumkan diri anda sebelum memilih dari menu: ia boleh berlaku untuk menemui hidangan dengan daging dan ikan yang hampir mentah, serangga, bumbu-bumbu dan bahan-bahan yang tidak dikenali .
Makanan ringan beras dan kacang-kacangan kadang-kadang tidak sesuai dengan selera Barat dan oleh itu adalah idea yang baik untuk mencuba dosis kecil sebelum membeli . Sesetengah resepi penuh dengan sos ikan yang telah ditapai, yang dalam jangka masa panjang boleh meletihkan.
Petua dan curiositi masakan Kemboja
Jika anda mengembara dari bahagian Mekong, manfaatkan menikmati ikan air tawar, dianggap sebagai asas masakan tempatan bersama dengan beras.
Pada permulaan musim hujan bandar perayaan memenuhi makanan yang baik dan murah, dan di sini adalah masa yang baik untuk memberikan diri anda kepada kegembiraan gila. Apa yang disebut Nom Pang, roti Kamboja, hanyalah sepupu baguette, ditinggalkan sebagai warisan oleh kolonis Perancis.
