Apa itu pastri filo
Fillo dough (tetapi juga fyllo dan phillo!) Adalah nama bahasa Itali dari versi phyllo pasta Greek, atau pasta "daun" yang disediakan di wilayah Timur Eropah dan Timur Tengah, seperti Greece dan Turki, dan digunakan untuk pelbagai persediaan, termasuk gula-gula, gulung dan pai gurih.
Ia dipanggil kerana menggunakannya "daun" pasta super terang yang disemprotkan satu sama lain, memberus dengan sedikit minyak zaitun atau tepung dengan tepung jagung atau tepung jagung.
Pastri Filo, adunan yang lebih ringan
Ia mungkin mengingati pastri puff kerana ia adalah nipis, tetapi ketiadaan lemak membuat fillo pasta berbeza dan lebih ringan.
Sama seperti pastry puff, ia tidak mudah untuk dipersiapkan, kerana sebab ini untuk melancarkannya, banyak koki Itali telah dilengkapi dengan mesin membuat pasta khas : tetapi anda ingin meletakkan lebih banyak yang lebih hebat dan menarik untuk melihatnya sebagai keperluan tradisi, seperti dalam video ini wanita Macedonia bergelut dengan teknik lukisan yang sangat istimewa dan pin bergulir?
Mari kita lihat cara membuat pastri filo buatan sendiri.
Resipi pasta phyllo buatan sendiri
Bahan-bahan untuk kira-kira 10 helai
> 300 g tepung 0 (atau kami juga mengesyorkan tepung Manitoba, lebih berkesan)
> 130 g air panas
> 1 sudu minyak zaitun tambahan dara
> 1/2 sudu teh cuka putih
> 1 sudu teh garam
> 1 sudu kecil yis segera untuk roti atau pizza
penyediaan
Campur semua ramuan yang ditunjukkan dalam mangkuk dengan tangan anda, dapatkan pes yang licin dan homogen.
Tutup dengan balutan plastik dan biarkan berehat selama dua jam di tempat yang sejuk. kemudian bagikan doh ke dalam sepuluh bahagian, gulungkan doh dengan baik di atas papan pastri, sangat nipis dan hampir telus - cuba meniru teknik Yunani, atau melancarkan adunan tepung dengan baik pada pin rolling dan dengan sendirinya - memberikannya bentuk yang dikehendaki.
Menyusun satu helaian sebelum menggunakannya, anda harus berhati-hati untuk meletakkan debu kanji jagung atau jagung dan menyimpannya dengan baik dengan filem plastik, menyimpannya di dalam peti sejuk selama beberapa jam. Walaupun anda boleh membekukannya, ia disyorkan untuk segera menggunakan pastri filo .
Pin rolling : 60-80 cm panjang dan sangat nipis, dari 11 hingga 15 mm tebal, ia adalah helah sebenar untuk menarik ia sangat nipis, serta banyak tenaga!
Ia mudah didapati dalam talian di sekitar 5 euro. Ia juga boleh dilakukan oleh tukang kayu.
Buku Rujukan : "Dapur Vefa", oleh Vefa Alexiadou, di mana lebih daripada 300 resipi tradisional muncul.
Juga baca 3 resipi dengan pastri filo >>
