Alga bukan lagi hidangan yang mewah untuk dinikmati di restoran Cina dan Jepun apabila ia berlaku, mereka telah memasuki makanan Barat selama beberapa tahun sekarang, dalam bentuk pelbagai hidangan dan masakan asli.
Alga benar-benar wujud dari pelbagai jenis, lebih kurang atau lazat atau halus, kaya dengan sifat berkhasiat seperti mineral, protein, lendir berharga.
Apa yang pasti ialah apabila anda bersiar-siar di rak-rak pasar raya atau kedai-kedai etnik, sukar untuk mendapatkan gambaran mengenai jenis alga yang anda masukkan ke keranjang anda: untuk budaya masakan kami, kami tidak selalu digunakan untuk mengaitkan jenis rumpai laut tertentu dengan jenis hidangan atau penyediaan tertentu .
Berikut adalah beberapa resipi kecil dan sederhana dengan pelbagai jenis alga yang dapat membantu.
1. Kacang hitam dengan kombu rumpai laut
Bahan-bahan untuk tiga orang :
> 3 cawan kacang hitam kering,
> 1 jalur kombu rumpai laut,
> 1 sudu shoyu,
> 1 ketua radicchio hijau dan salah satu radicchio merah
> 1 timun jika anda suka
> 2 lobak merah
> 1 bawang merah
> pasli segar yang dicincang> separuh lemon yang dimasak> satu sudu tambahan minyak zaitun dara> 1 sudu teh yang berasidulasi umeboshi.
Penyediaan: rendam kacang pada malam sebelumnya, kemudian masak mereka selepas membilasnya dalam periuk tekanan selama kira-kira 50 minit bersama dengan kombu rumpai laut kombu; apabila dimasak, tutup tudung dan tambahkan shoyu, masak selama lima minit lagi. Tuangkan segala-galanya sambil membasuh dan memotong dua kepala radicchio dengan halus, menggabungkan sayur-sayuran yang dicincang halus. Musim dengan minyak, jus lemon, berasid, dan shoyu. Campurkan segala-galanya dengan baik dan berkhidmat.
Kombu algae dimakan dimasak dan mentah, penggunaannya dan gabungan yang optimum adalah dengan kekacang, tetapi mereka juga baik dalam sup dan sup. Anda juga boleh menggunakan sauté sebagai hidangan sampingan dan tampalan perisa, atau dalam omelette kentang.
Asam glutamat yang terkandung dalam alga ini melembutkan serat makanan lain, sebab ini kombu yang dimasak dengan kacang atau kekacang lain berfungsi untuk menjadikannya lebih lembut dan meningkatkan rasa mereka, membebaskan zat-zat yang bernilai tinggi dan meningkatkan kebolehtelapan umum hidangan; ia amat sesuai untuk mereka yang mengalami penapaian usus. Proses ini bersifat timbal balik kerana kombu menjadi lebih lembut apabila dimasak dengan makanan kaya protein.
2. Sup miso dengan rumpai laut dan wakame rumpai laut
Bahan-bahan untuk 2 orang :> beberapa jalur rumpai laut wakame> 50 gram tauhu semula jadi> chives atau beberapa bawang> miso (anda membeli persiapan di kedai-kedai khusus)> akar halia segar.
Penyediaan : memotong rumpai laut Wakame ke dalam kepingan kecil dan biarkan berendam dalam air sejuk selama kira-kira 10 minit. Kemudian potong tauhu ke dalam kiub kecil dan cincang halus chives atau, lebih baik lagi, bawang baru, walaupun bahagian hijau. Cahaya api dan perlahan-lahan membawa air ke mendidih dengan rumput laut, tofu dan chives atau bawang.
Apabila air akan mula mendidih, matikan haba dan tambah miso yang dicairkan dalam sedikit air panas. Biarkan rehat sup selama 5 minit dan sebelum disajikan, tambah satu sudu teh jus halia yang dibuat sebelum ini dari akar segar parut.
Rumpai laut Jepun yang berwarna coklat, kini juga ditanam di sepanjang pantai Breton, diketahui kerana ia membuat anda kehilangan berat badan, mempunyai rasa yang agak halus, mirip dengan kombu. Ia dijual dehidrasi, seperti kebanyakan alga, dan jumlahnya didarabkan sebanyak sepuluh kali apabila ia telah direndam .
Bahan utama miso sup, ia digunakan dalam sup, pasta dan menggabungkan dengan baik dengan sayur-sayuran.
Untuk membantu pencernaan kita mula makan dengan miso sup
3. Barli dengan alga spirulina
Bahan-bahan untuk dua orang > 50 gram barley mutiara, > satu courgette> lobak merah> satu kentang> separuh bawang> satu sendok makan minyak zaitun tambahan> 1 sudu besar alga spirulina kering 1 sudu gomasio> setengah sudu teh marjoram kering> garam dan lada secukup rasa.
Penyediaan : masak barli dengan banyak air masin, dalam masa yang sama potong semua sayur-sayuran ke dalam kiub dan tumis mereka dalam kuali dengan sedikit minyak, menambah sedikit air mendidih untuk memasaknya. Pada akhir memasak tambah spirulina, gomasio ke sayuran dan musim dengan garam dan lada, campurkan bersama-sama dan sajati panas.
Serbuk spirulina juga boleh digabungkan dengan jus buah, yoghurt, sayur-sayuran yang disentri atau untuk penyediaan minuman tenaga untuk ahli sukan: ubat pasca mabuk adalah goncangan yang disediakan dengan jus epal dan setengah sudu alga spirulina debu. Rumpai laut juga boleh digunakan dalam memasak dalam penyediaan hidangan pencuci mulut dan adonan yang gurih.
4. Agar-agar, jeli strawberi
Bahan-bahan untuk dua orang
> setengah liter jus epal> tablet agar-agar> 10 strawberi> 40 kismis
> 2 sudu besar wain manis (jika dikehendaki, jika tidak, ia boleh digantikan dengan jus lemon)
Penyediaan : panaskan agar-agar dalam jus epal kecil untuk mencairkannya, tambah arak. Sementara itu, sebarkan strawberi yang dihiris dan kismis dalam mangkuk kecil dan tuangkan sirap agar, letakkan di dalam peti sejuk supaya dapat menebuk selama beberapa jam sebelum dimakan.
The agar-agar, yang dipanggil kanten oleh orang Jepun, adalah jelly semula jadi yang dibuat dari alga merah yang dipanggil tengusa; ia digunakan sebagai pemekat dalam penyediaan pencuci mulut, kek sudu, aspek, puding atau krim. Juga dikenali sebagai gelose, ia mengandungi peratusan rendah protein, tetapi kaya dengan karbohidrat, kalsium dan besi, yang menjadikannya makanan tambahan yang sangat baik dalam diet vegetarian yang ketat.
Di mana untuk mencari alga?
Alga boleh didapati di kedai makanan semula jadi dan di kedai - kedai etnik Cina atau Jepun atau di pasar raya besar. Serbuk semulajadi yang paling biasa dijumpai dalam ubat herba.
