Dengan bukunya Gioia Vegan Luisa, pereka grafik dan ilustrator oleh profesion, bergairah tentang vegan, vegetarian dan masakan semula jadi, ya tinta mengalir, tetapi ia juga membuka pintu rumahnya, khususnya restoran gunung di mana, dengan ibunya, dia menyediakan hidangan Friulian yang biasa dari sempadan, dari "zlicniki", kepada "brovada" kepada "stakanje", sambil menambah kehebatan moden, selalu dengan tujuan untuk diet yang sihat dan lengkap.
Ini bukan buku lain mengenai memasak vegan
Melepaskan melalui halaman Gioia Vegan, anda akan membaca resipi vegan yang tidak asli, tetapi " datang dari prinsip pemakanan semulajadi, dari kebiasaan petani masa lalu dan dari makrobiotik ".
Ini adalah beberapa makanan mudah, resipi ringan yang akan membentuk hidangan "sihat dan bersih", tidak penting dan tidak buatan. Oleh itu, hidangan yang tidak hanya memuaskan tenggorokan atau lelangit dan menyediakan kalori, adalah penting untuk menjelaskannya, tetapi mereka benar-benar menyuburkannya dengan mendalam.
Dari "bagaimana" ia ditanam kepada "bagaimana" ia dimasak, semangat yang produk yang berakhir dalam organisma diperkayakan mewakili nilai tambah pada sekelip pada garpu.
Resipi yang dicadangkan menjadi istimewa jika, sebagai pengarang menyatakan, kami menggunakan produk yang ditanam dengan cinta (permaculture, synergistic atau taman biodinamik, contohnya); jika anda mengelakkan produk yang terlalu diproses di peringkat perindustrian seboleh mungkin, sentiasa kekal aktif di sisi maklumat yang betul dalam hal ini; jika lelangit dipelajari semula untuk menghargai perisa yang bersih, mentah, tidak tercemar. Sebenarnya, untuk menguraikan Luisa " Makanan tidak dibuang ke sampah dan sampah bukan makanan ".
Cuba juga resep masakan fusion vegan
18966.jpg "data-type =" article_show ">
Resipi dan ide vegan untuk bereksperimen
Buku ini dibuka dengan seksyen yang khusus untuk sos, sos panas dan sos dingin, dari asas klasik untuk menyediakan mayonis vegan, dalam versi pedas juga, kepada sos yang paling asli dan berkhasiat dengan ragi dan roket. Luisa juga memberi ruang kepada resipi peribadi untuk vegan béchamel.
Kami kemudian beralih ke pembuka selera : canapés dengan sayur-sayuran - pasangan adas-walnut yang menarik dan luar biasa ternyata -, maka keanehan penggunaan bawang putih menonjol (jika tidak, berlari untuk menutup dan mencari sudut untuk menanamnya ia benar-benar adalah ramuan yang indah), pelbagai herba dan vegan mozzarella.
Di antara cadangan terdapat juga versi musim panas dan musim sejuk dari strudel sayuran, penggunaan tauhu untuk lidi berperisa dan salad yang sangat istimewa, seperti bit segar dengan sos merah jambu . The zucchini mousse flans dalam saus aromatik tidak pergi tanpa disedari dalam penutupan.
Di sini kita dengan hidangan pasta . Ia bermula dengan kursus "sudu" yang pertama, dengan palet bagus dari pelbagai warna "sup warna tunggal" (ubah bentuk profesionalnya jelas di sini!) Dan sup fried barley dan kacang tradisional Friulian, di mana terdapat lebih daripada satu helah kraf yang diturunkan dari nenek untuk menjadikannya sangat sempurna. Resipi berikut adalah berdasarkan bijirin lain, seperti soba, rai, dieja, gandum lembut dan beras perang, juga digabungkan dengan bunga liar dari kawasan itu, seperti bunga tua yang serba boleh.
Ia adalah masa untuk makanan semudah yang penting: roti . Cadangannya ialah doh asas mudah, lebih mudah dibuat daripada penggunaan masam, dengan varian soba, gandum, jagung dan roti Arab yang terang dan pucat.
Ini diikuti oleh seksyen khusus yang dipakai untuk pasta, yang amat menarik untuk pelbagai versi pesti: vegan pesto, pistachio pesto, dengan nettles dan cashews, roket, thyme dan biji bunga matahari.
Couscous tidak kekurangan, untuk memberikan sentuhan etnik ke dalam buku, wangi di sana sini juga dengan halia, kayu manis, curcuma, kari dan pelbagai rempah. Kembali kepada tradisi kaum Friulian yang pertama, Luisa mengaku pada bahagian akhir resep untuk gnocchi di farina, " zlicniki ", hidangan miskin dari timur laut, di mana sempadan Friuli di Slovenia.
Kursus utama adalah berasaskan kekacang, salad dan sayur-sayuran yang disediakan mengikut tradisi. Susu kekacang yang dibalut dan tulen, berselang-seli dengan persediaan tauhu, seitan dan tempe, disertai dengan pelbagai jenis salad, termasuk " salad yang ditekan " yang luar biasa dan salad sayur-sayuran.
The " brovada " Friulian menimbulkan rasa ingin tahu untuk penyediaannya, yang dibuat dari lobak merah yang ditapai dengan garam dan marc, warna merah dan dengan jalur nipis. Sementara " stakanje ", secara harfiah dihancurkan, adalah sejenis kentang tumbuk, dengan pelbagai sayur-sayuran dan bawang yang dihancurkan dengan bawang putih.
Kesimpulannya, pencuci mulut : sayuran dan kek brisée tanpa telur, jeli, saus, kek buah-buahan, puding, semifreddi dan strudel. Satu kurungan yang indah dalam barisan itu didedikasikan kepada ciptaan chef, tuan makrobiotik, Cosimo Bicchierri, "musisi perisa", yang memberikan krim bijirin dengan limau dan "kauten" rumput Luigia.
Dihasilkan oleh rumah penerbitan Punto d'Incontro dicipta oleh Luisa Tomasetig; telah dikeluarkan pada bulan Disember 2014.
