Kopi dianggap tidak mengandungi kafein apabila ia mengandungi kurang daripada 0.1% kafein . Secara umumnya, 8 mg kafein, tidak seperti 110 mg "tazzuriella" biasa, juga terdapat dalam kafein.
Proses penolakan
Percubaan penyulingan pertama yang berjaya dilakukan pada tahun 1905, ketika Ludwig Roselius merancang proses pemisahan kafein dari biji-bijian.
Terdapat empat proses yang digunakan untuk mengeluarkan kafein dan berbeza mengikut jenis bahan yang digunakan:
- Dengan etil asetat . Kafein diekstrak dengan membasuh kopi mentah dengan etil asetat;
- Dengan metilena klorida . Kafein diekstrak dengan membasuh kopi dengan diklorometana, pelarut kimia yang secara semula jadi menguap pada suhu melebihi 40 ° C;
- Dengan karbon dioksida. Kacang dibasuh dengan karbon dioksida yang berfungsi sebagai pelarut untuk kafein;
- Dengan air . Kacang ini dirawat dengan ekstrak berair tepu dengan bahan larut kopi, berbeza dengan kafein. Dalam "aqua" kafein antara lain diterpenes (reticulum, fiotto) dan cafestolo, dengan kuasa antitumor yang tinggi.
Perlu diingat bahawa pengekstrakan yang berlaku dengan pelarut organik memudaratkan kopi lebih dan menjadikannya berpotensi beracun .
Ketahui apa alternatif untuk teh dan kopi
Larangan mutlak kopi
Adakah sama ada kafein atau tidak, adalah baik untuk mengelakkan kopi semasa kehamilan kerana ia adalah perangsang yang mampu melintasi halangan plasenta, dengan risiko mengganggu keseimbangan ibu / janin, yang sebahagian besarnya dikaitkan dengan aliran darah plasenta yang tidak sepatutnya tertakluk kepada pengubahan tiruan.
Oleh kerana kafein dapat menyeberangi penghalang darah-otak, ia juga harus dielakkan semasa menyusu untuk mengelakkan risiko untuk bayi baru lahir. Sekumpulan penyelidik Sweden telah menemui hubungan sebab-akibat antara pengambilan kafein yang tinggi dan berat badan yang rendah pada saat lahir. Pertubuhan Kesihatan Sedunia menasihati wanita hamil untuk tidak melebihi 300 mg kopi sehari, yang kira-kira sama dengan dua cawan mocha.
Kafein dan tubuh manusia
Untuk mendapatkan idea mengenai jumlah kafein yang kami makan, mari kita ambil contoh praktikal. Kopi espresso di bar (25 ml) mengandungi 110 mg, seperti cappuccino (125 ml). Kopi buatan sendiri (45 ml) mempunyai 95 mg. Minuman tenaga generik (250 ml) mengandungi 70 mg. Kopi segera (125 ml) 54 mg; teh panas (200 ml) 36 mg; minuman cola (250 ml) 24 mg.
Kafein adalah metabolik dan perangsang jantung, diuretik, laxative dan lipolytic. Ambang tidak melebihi 400 mg sehari, untuk mengelakkan penderitaan, insomnia, gegaran, kebimbangan dan manifestasi tekanan. Memang benar bahawa sensitiviti terhadap kafein adalah faktor yang boleh berbeza-beza dari orang ke orang, juga bergantung kepada berat badan dan umur.
