Kari adalah campuran rempah yang digunakan di Timur terutama di India .

Juga dikenali dengan nama masala campuran rempah ini secara tradisinya termasuk: jintan, ketumbar, cabai, kapulaga, kayu manis, kunyit, fenugreek, ulas, lada hitam dan halia .

Jika kita menganggap 100 gram serbuk kari kita akan dapati kira-kira 60% terdiri daripada karbohidrat, 30% daripada lemak sayuran dan 10% protein. Selain itu, kari mempunyai vitamin yang tinggi seperti A, D, E, K dan kumpulan B.

Juga kuantiti garam mineral adalah mudah dilihat dan kita dapat mencari besi, magnesium, kalsium, mangan, kalium, sodium, selenium, fosforus, tembaga dan zink .

Selain itu, dalam kari terdapat banyak antioksidan yang melawan radikal bebas serta bahan aktif herba yang berbeza seperti capsaicin, curcumin dan pelbagai minyak pati.

Setiap rempah yang terdapat di dalam campuran kari ini memberikan sifat nutrisi dan penyembuhan tertentu untuk tubuh kita.

Hartanah kari

Campuran rempah-rempah yang membentuk kari itu mempunyai banyak kesan yang bermanfaat pada tubuh dan khususnya campuran ini mempunyai keupayaan untuk mengatasi risiko pembentukan tumor. Sebagai contoh, kunyit dengan kurkumin ramuan aktifnya mampu menghalang pembentukan sel-sel kanser dan juga mampu menghentikan sintesis bahan-bahan yang menyebabkan keradangan di dalam badan. Kesan positif telah berkorelasi untuk melawan sel-sel kanser dalam kanser payudara, darah, kulit dan kanser prostat .

Ia juga mempunyai ciri antineoplastik dan pencegahan penyakit degeneratif seperti Parkinson, multiple sclerosis dan Alzheimer .

Kari juga mempunyai tindakan anti-radang dengan keupayaan untuk melebarkan sistem darah, yang terutama menjejaskan kapal, dengan itu menyeimbangkan kolesterol dan tahap gula darah. Kari ini menjadi bantuan terhadap kolesterol jahat yang mengaktifkan sifat-sifat anti kolesterol dan juga menguruskan untuk memperbaharui indeks glisemik dengan kesan positif bagi mereka yang menderita diabetes. Kesan rangsangan peredaran darah diberikan terutamanya oleh lada yang juga mampu melawan pengekalan air dan dengan itu juga ketidaksempurnaan selulit.

Jeruk yang terdapat dalam kari mengandungi minyak penting yang mampu memerangi masalah meteorisme dan pembengkakan perut dan mengatasi penyakit usus ini. Menggalakkan proses pencernaan, merangsang rembesan kelenjar dan mengatasi gejala mual dan muntah.

Rempah-rempah ini mempunyai ciri - ciri penyucian, antibakteria dan disinfektan di kawasan usus sehingga mewujudkan persekitaran yang tidak sesuai untuk perkembangan bakteria dan mikrob yang berbahaya. Ini menghalang permulaan jangkitan dan juga menggalakkan perkembangan flora bakteria usus.

Kari juga seolah-olah dapat merangsang mukosa gastrik yang mengatasi ketidakselesaan dan sakit perut serta mempunyai sifat stomatal yang diberikan oleh jinten, kapulaga dan halia yang dapat mengurangkan luka bakar, kekejangan, kontraksi dan bengkak pada saluran gastrousus.

Kari adalah penghasil analgesik yang baik dengan kehadiran capsicin yang terdapat dalam lada cabai dan dalam beberapa campuran pala juga digunakan, yang juga kaya dengan bahan aktif yang sama.

Akhirnya, kari telah melangsingkan sifat berkat kesan rempah-rempah ini yang menguruskan metabolisme dan membantu membakar lemak. Khususnya, kayu manis bertindak dengan melambatkan rasa lapar, sementara cili dan halia membantu untuk meningkatkan kelajuan kalori mana yang digunakan. Oleh itu, kari digunakan dalam diet rendah kalori.

Baca juga Bagaimana membuat kari >>

Kontraindikasi kari

Campuran rempah ini mungkin terlalu kuat untuk sesetengah individu yang mempunyai masalah kesihatan tertentu. Sebagai contoh, lada cili boleh menyebabkan kerengsaan, terutamanya dalam saluran kencing dan ini disebabkan oleh kapasiti intrinsiknya sebagai "pemanasan elemen api".

Lada juga tidak ditunjukkan untuk orang yang mengalami masalah gastrointestinal seperti gastritis dan ulser. Orang yang tertakluk kepada pembentukan batu empedu mesti mengelakkan penggunaan cucuma kerana ia mempunyai sifat yang merangsang rembesan asid empedu dan dengan itu memperburuk gangguan ini.

Tiada masalah sebaliknya untuk kegunaan kari semasa hamil dan sebaliknya semasa menyusukan bayi kita perlu menilai sama ada bayi menghargai rasa susu. Malah bahan pedas yang dipanggil capsicin yang terdapat dalam lada dan dalam lada cili melewati susu payudara yang melepaskan sensasi spiciness yang terkenal. Saya Itali tidak disyorkan untuk digunakan semasa menyusu dan untuk kanak-kanak kecil kerana saluran pencernaan kanak-kanak mungkin tidak bersedia untuk rempah sedemikian.

Walau bagaimanapun, di sisi lain di dunia, di negara-negara timur seperti India penggunaan kari begitu berakar dalam tradisi yang menyusui para ibu membiasakan bayi mereka untuk mengenali rasa khas makanan yang dimasak di negara asal mereka. dan ini tanpa apa-apa kesan negatif untuk kanak-kanak.