Gula-gula rebus, mengikut tradisi Rom
Lazimnya tradisi kuliner Rom, chicori sautéed adalah hidangan sampingan lazat dan sangat lazat untuk mempersiapkan, hanya beberapa langkah dan beberapa bahan bermusim yang segar.
Kehadiran di kebun di selatan Itali, chicory juga merupakan tumbuhan yang tumbuh liar (juga dikenali sebagai chicory of meadows, chicory liar atau dandelion) atau yang mudah dijumpai di gerai-gerai pasar, selalunya ditanam chicory, dikenali dengan daun hijau gelap dan batang putih yang panjang, berisi.
Dikenali dengan sifat pemurnian dan pencernaannya, chicory juga diuretik dan mesra hati, sangat baik untuk merawat ketidakselesaan perut dengan cara yang ringan dan semulajadi.
Resipi chicory sautéed
Bahan-bahan untuk empat orang:
> kira-kira satu kilo daripada chicory;
> beberapa sudu tambahan minyak zaitun dara;
> beberapa ulas bawang putih;
> lada panas;
> dua atau tiga tepung teri;
> garam laut keseluruhan.
penyediaan
Dalam periuk yang penuh dengan air, biarkan chicory dibasuh dengan baik dan dibasuh selama kira-kira 7 minit, menambah sedikit garam. Tenggelam dan biarkan di dalam penapis untuk kehilangan air, kemudian dengan tgliatela pisau kira-kira; Sementara itu, goreng cili cincang dan bawang putih yang dihancurkan dalam minyak, yang kemudian anda keluarkan.
Kemudian masukkan tepung teri ke dalam kepingan kecil, kacau dan tumis sayuran ke atas api yang panas selama beberapa minit. Hidangkan panas.
Variasi chicory sautéed
Jika anda lebih suka rasa yang lebih tegas, bukan menghancurkan dan mengeluarkan bawang putih, anda boleh memotongnya dan biarkan ia di dalam sayur-sayuran ; sebaliknya, menyesuaikan dengan kemerahan lada cili dan mengurangkan dos jika anda lebih suka rasa yang kurang tegas. Untuk vegan atau versi vegetarian dari chicory, cuma keluarkan ikan teri.
Chicory bersedia untuk berkhidmat sangat baik untuk bruschetta perasa, untuk mengiringi Pugliese favetta, untuk memperkayakan hidangan vegetasi, seperti bakso, panisse atau omelet, untuk mengiringi keju halus dan segar, seperti ricotta, crescenza atau garam pertama, tetapi juga sebagai perasa khas untuk pasta. The chicory sautéed adalah mengisi yang luar biasa juga untuk panzerotti atau focaccia wholemeal .
