Di Itali, orang lebih daripada 65 mewakili hampir 20% daripada jumlah penduduk dan semakin meningkat: kesepian, penyakit kronik dan pendapatan rendah boleh memburukkan lagi pemakanan warga tua dan menyebabkan berat badan berlebihan atau kekurangan zat makanan.

Mari kita lihat bagaimana perubahan nutrisi pada orang tua dan apa yang perlu dimakan, bagaimana dan kapan di usia tua.

Pemakanan pada orang tua: apakah perubahan selepas 65 tahun

Dari usia 65, tanda-tanda penuaan pada badan kita mula menjadi jelas , dan beberapa faktor mempengaruhi kebiasaan makan dan, akibatnya, keadaan pemakanan.

Pertama sekali perubahan komposisi badan : terdapat penurunan dalam air tubuh, kerana terdapat kurang keberkesanan rangsangan dahaga, dan ini meningkatkan kecenderungan dehidrasi ; maka terdapat pengurangan jisim tanpa lemak yang disebabkan oleh penggunaan yang tidak progresif dari alat otot dan dengan perubahan metabolisme protein otot; meningkatkan jisim lemak, yang cenderung untuk mengagihkan semula dan mengumpul di dalam batang.

Sarcopenia, iaitu pengurangan jisim otot, adalah fisiologi dan progresif dan berkaitan dengan peningkatan risiko jatuh, peningkatan ketidakupayaan fizikal dan pengurangan metabolisme basal, ketumpatan tulang dan kepekaan insulin.

Ketiadaan aktiviti fizikal yang mencukupi dan bekalan tenaga yang berlebihan melalui makanan adalah sebab utama mengapa pada usia ketiga terdapat kadar kelebihan berat badan dan obesiti yang sangat tinggi.

Dalam sesetengah warga tua, penyakit kronik dan kehilangan rasa yang progresif dapat mengurangkan selera makan; kehilangan gigi, gangguan gastrik dan usus boleh menyebabkan masalah pencernaan dan kekurangan vitamin B12, sementara penyakit buah pinggang dan pendedahan yang tidak mencukupi kepada cahaya matahari boleh menyebabkan kekurangan vitamin D.

Akhirnya, pengambilan ubat dan alkohol kronik mengganggu penyerapan dan metabolisme nutrien, menyebabkan kekurangan zat makanan.

Pemakanan pada orang tua: apa dan berapa banyak untuk dimakan

Walaupun warga tua yang sihat umumnya mengikuti diet yang memuaskan, penduduk tua berisiko mengalami kekurangan zat makanan dan, seperti yang telah kita lihat, terdapat banyak faktor yang boleh membangkitkan pemakanan dan pemakanan pada usia ketiga : kesendirian, kemurungan, pendapatan rendah, kecacatan, penyakit kronik dan penggunaan ubat-ubatan, serta pendidikan nutrien yang kurang baik.

Pada dasarnya, diet pada orang tua yang sihat tidak berbeza dengan ketara daripada orang dewasa yang sihat: jika tiada penyakit, sebenarnya, dari sudut kualitatif, diet tetap tidak berubah, walaupun pengambilan kalori harus lebih rendah.

Sekiranya tidak ada aktiviti fizikal tertentu, sumbangan kalori harian harus berkurangan dengan usia yang semakin meningkat sejak 60 tahun sejak kehilangan massa tanpa lemak menyebabkan penurunan metabolisme basal kira-kira 10%. Sebagai contoh, jika kita menganggap seorang lelaki berusia 75 kg pada umur 50 dan 75 tahun, dengan mengambil kira metabolisme basal dan tahap aktiviti fizikal, keperluan tenaga dari kira-kira 1700 kcal hingga kira-kira 1500 kkal.

Bagi pengambilan makronutrien, keperluan untuk karbohidrat, protein dan lemak pada orang tua adalah sama dengan orang dewasa, jadi pengambilan tenaga perlu mendapat 45-60% daripada karbohidrat, 15% daripada protein dan lemak 30%.

Walau bagaimanapun, memberi perhatian kepada kualiti makanan : lebih baik memilih karbohidrat kompleks dengan indeks glisemik yang rendah, hadkan gula dan pastikan pengambilan serat sekurang-kurangnya 12 gram sehari dengan kerap memakan karbohidrat, kekacang, buah-buahan dan sayur-sayuran; berkenaan dengan protein, mereka yang berasal dari sumber mulia seperti telur atau ikan harus diutamakan, yang juga memastikan bekalan asid lemak penting, atau mengkonsumsi kacang polong bersama-sama dengan bijirin untuk meningkatkan pengambilan protein; lemak tepu harus selalu dielakkan dan minyak zaitun dan buah kering harus diutamakan.

Untuk memastikan jumlah vitamin dan mineral yang betul, anda mesti mengambil sekurang-kurangnya lima bahagian buah dan sayur-sayuran setiap hari ; Penggunaan buah segar juga meningkatkan pengambilan air, mengelakkan dehidrasi yang, seperti yang kita lihat, sering di kalangan orang tua.

Pengagihan makanan untuk orang tua adalah sama dengan orang dewasa, jadi ia terdiri daripada sarapan pagi yang baik dengan yogurt dan buah-buahan, makanan tengah hari dan tengah malam makanan ringan buah-buahan segar dan sedikit buah kering, makan tengahari dan makan malam karbohidrat dan protein.

Pada siang hari adalah perlu untuk minum air atau infusi, walaupun tidak ada rangsangan untuk dahaga dan makanan harus disediakan sesuai dengan kemampuan pencernaan dan masticatory seseorang: jika sukar untuk mengunyah atau mencerna, misalnya anda dapat menyediakan sup sayuran dan bulu dan lebih suka makanan ringan.

Elakkan gula halus, makanan siap pakai atau dibungkus, daging sembuh, daging merah dan keju berumur ; secara amnya adalah baik untuk mengelakkan makanan yang kaya lemak tepu dan garam . Penggunaan alkohol juga perlu dikawal.