Terung adalah musim panas sekali: panggang, goreng, Parmesan, adalah salah satu sayuran yang paling biasa di atas meja pada bulan Julai dan, lebih umum, musim panas.
Apakah ciri-ciri utama? Terung sangat kaya dengan mineral, terutamanya kalium, fosforus dan magnesium dan oleh itu, membantu kita menambahi yang kita kehilangan melalui peluh, yang meningkat pada musim panas. Mereka juga mengandungi sejumlah besar vitamin, terutama vitamin A, vitamin B, vitamin C, vitamin K dan vitamin J.
Terung sangat kaya dengan air, rendah kalori dan lombong serat makanan yang benar. Mereka merangsang pengeluaran empedu dan menggalakkan kawalan kolesterolemia . Akhirnya, seperti semua sayuran berwarna ungu, mereka kaya dengan antioksidan.
Terdapat pelbagai jenis aubergine yang dibezakan dengan bentuknya, yang boleh menjadi bulat dan lekuk, dan untuk warna, yang berjalan dari ungu cahaya menjadi ungu sangat gelap.
Cara merawat terung
Untuk menikmati ubi kayu yang terbaik, dua ciri mereka mesti diingat:
- Mereka mempunyai rasa yang sedikit pahit yang, bagaimanapun, boleh dihapuskan dengan mempersiapkan mereka dengan garam kasar . Sebelum memasak, mereka harus dipotong ke dalam kepingan (atau mengikut potongan yang memerlukan resipi) dan ditutup dengan garam kasar. Anda boleh memasukkannya ke dalam colander dengan berat pada mereka, untuk memihak kepada penghapusan cecair yang bertanggungjawab untuk rasa pahit dan menyimpannya untuk seketika. Biasanya ia sudah cukup setengah jam, tetapi untuk keselamatan lebih baik untuk menyimpan satu jam.
- Terung menyerap banyak minyak, jadi perhatikan bagaimana sos digunakan jika tidak anda berisiko mengubah sayuran rendah kalori ke dalam hidangan yang apa-apa tetapi cahaya.
Bagaimana memasak aubergine
Terung juga sangat baik apabila dimasak semata-mata, contohnya, panggang atau potong ke dalam iris dan dibiarkan memasak di atas dulang pembakar dengan garam, oregano dan gerimis minyak zaitun tambahan dara. Beberapa resipi?
Terung disumbat dengan keju
Bahan-bahan untuk 4 orang :
> 4 terung,
> 200 gram scamorza atau keju berlapis lain,
> dua keping roti basi,
> chives,
> kemangi, garam, minyak zaitun tambahan dara.
Prosedur : perpecahan aubergine pada separuh dan sediakan dengan garam kasar. Dalam kes ini, untuk menghilangkan kepahitan itu, adalah dinasihatkan untuk memotong pulpa ke dalam luka mendatar dan menegak dan biarkan mereka dalam air yang sangat sejuk dengan garam kasar sekurang-kurangnya setengah jam; memerah dan bilas mereka.
Kemudian masukkannya ke dalam ketuhar pada 180 darjah selama kira-kira 15 minit. Pada ketika ini, kosongkan pulpa dan sediakan pengisian dengan bahagian dalam aubergine, keju, serbuk roti dan herba aromatik yang dicincang halus.
Isikan aubergine, musim dengan setitik minyak dan masak di dalam ketuhar, sekali lagi pada 180 darjah, selama 20/25 minit lagi. Jika ubat cenderung membakar di atas, tanpa dimasak, tutup dengan kertas penaik dan masak.
Messy macaroni dengan aubergines
Bahan-bahan untuk 4 orang :
> 2 gergasi agak besar,
> satu kotak pulpa tomato,
> kemangi, minyak zaitun tambahan, cengkih bawang putih, garam,
> serbuk roti,
> cacioricotta,
> 320 gram makaroni.
Penyediaan : basuh ubat-ubatan, potong ke dalam kubus dan pretreat dengan garam. Goreng bawang putih dalam sedikit minyak zaitun dara tambahan, keluarkan bawang putih itu, keluarkan panci dari panas, dan tambah ubi. Biarkan mereka tumis dalam kuali selama satu atau dua minit dan tambah pulpa tomato. Musim dengan garam dan masak selama kira-kira 30/40 minit.
Apabila hampir dimasak, masak pasta, yang mesti kekal sangat al dente. Tuangkan pasta dan musim dengan sos terung. Gulungkan hidangan penaik dengan minyak zaitun tambahan dan tutup bahagian bawah dengan serbuk roti, tambahkan makaroni yang dibalut dengan sos aubergine, selesai dengan percikan serbuk roti dan cacioricotta yang baik dan panggang pada 180 darjah selama 15 minit. Hiaskan dengan daun basil segar dan berkhidmat.
