Pada bulan Julai kita melihat peningkatan dalam jenis buah yang terdapat, diperkaya oleh jenis-jenis yang lazimnya musim panas, seperti aprikot, pic dan plum yang berterusan. Terdapat juga buah beri liar, dari blueberry hingga raspberry dan strawberi, beberapa buah eksotik yang buahnya sudah ada sepanjang tahun.
Walaubagaimanapun, buah eksotik yang memerlukan pembaziran sumber untuk import dan buah yang kami dapati dengan baik atau buruk sepanjang tahun seperti epal, pear dan kiwi, mari cuba meletakkan kaca pembesar kami pada dua kepakaran tempatan dan bermusim.
Daripada ceri klasik, kita akan memberi tumpuan kepada amarena, Prunus cerasus, sepupu asid ceri biasa, dan akhirnya pada merendella, pelbagai jenis langka yang sangat jarang dan berharga (seperti pescanoce) yang tipikal dari sisi Ionia di Calabria.
Kami akan mengkaji dua resipi jem untuk menyediakan pada bulan Julai dan dinikmati sepanjang tahun. Akhirnya, kita akan cuba melihat kemungkinan menyediakan tart vegan .
Merendella pic jem
Sehingga beberapa tahun yang lalu beberapa orang telah mendengarnya: pic merendella kecil-potong, dengan kulit hijau yang terang, jarang ditemui dengan merah, licin, tegas dan dengan rasa manis yang tidak dapat disangkal, adalah makanan istimewa Itali yang tepat, tepat dari Calabria .
Kami akan memerlukan satu kilogram buah persik agar kami akan mencuci, mengetuk dan memotong. Sekiranya asal biologi kita akan menggunakannya dengan semua kulit. Sebaik sahaja kita meletakkan segala sesuatu di dalam periuk bersama-sama dengan jus dua lemon dan secawan air, kita akan membuat semuanya menjadi lebih panas.
Apabila pic kita mula mencair, kita akan menambah 400 gram gula dan epal yang dikupas, yang akan membantu membuat gel tanpa mengubah rasa.
Teruskan memasak dengan mengubah segala-galanya sentiasa dan kemudian tuangkan ke dalam balang steril yang akan kami tutup, dan kami akan menyimpannya di atas kepala yang gelap.
Jem ceri asid
Ceri asam, pelbagai ceri masam bersama ceri masam dan ceri marasca, tidak hanya baik untuk ais krim dan hiasan sirup, malah luar biasa untuk kesesakan, spesies yang akan dimakan pada waktu pagi dengan sebilangan roti hitam yang bagus, kaya dengan bran.
Dari bulan April hingga Julai buah-buahan ini sering ditinggalkan di atas pokok-pokok di taman-taman. Untuk jem ceri hitam yang baik ia tidak begitu berguna, jika tidak kesabaran untuk menjemput mereka (selepas semua, keseronokan), mencuci mereka, keluarkan tongkol dan lubang-lubang .
Menggunakan 800 gram gula per kilo ceri, kami akan meletakkan semua dalam periuk untuk memasak dengan api yang rendah selama kira-kira setengah jam, memberikan masa buah-buahan untuk mengalir.
Untuk meningkatkan kontras asid manis, anda boleh menambah kacang vanila . Akhirnya tuangkan ke dalam botol steril seperti yang disebutkan untuk jem merendella.
Tartan Vegan
Kedua-dua mentega pic merendella yang manis dan jagung ceri hitam acidognola sangat baik pada pencuci mulut: salah satu yang paling klasik adalah pasti tart . Spesies dari akhir musim luruh hingga awal musim bunga. Kami akan mencadangkan diet vegan, ringan dan ragu-ragu, yang sangat lazat.
bahan-bahan
> Tepung putih;
> tepung gandum;
> garam;
> gula;
> minyak zaitun;
> jus oren.
penyediaan
Campurkan semua bahan pepejal dalam mangkuk: secawan tepung putih dan secawan tepung gandum), setengah sudu garam, dua sudu gula (jenis yang anda suka)
Kami kemudian akan menambah setengah cawan minyak dan dua sudu jus oren (diganti dengan susu soya).
Campurkan segala-galanya dengan teliti dan setelah ia mencapai konsistensi homogen, kami akan memasak selama kira - kira 10 minit pada kira-kira 450 darjah dalam kuali tart, menyebarkannya supaya mempunyai rim yang sesuai untuk merendella atau tart amarena kami.