Roti adalah salah satu makanan asas dan salah satu sumber karbohidrat yang paling luas di dunia, dalam pelbagai versi.

Malah , terdapat bilangan mereka yang tidak terhingga, yang berbeza dari segi kualiti, ramuan dan penyediaan. Secara umumnya roti dibuat dengan gandum, walaupun seperti yang disebutkan terdapat versi yang berlainan, dan gandum, bersama dengan jagung, beras dan kentang, adalah makanan ruji yang paling dimakan di dunia, biasanya dalam bentuk roti dan pasta.

Walaupun sebelum pasta, roti adalah salah satu makanan tertua yang dihasilkan oleh manusia, berdasarkan penapaian dan pembesaran bentuk yang dibuat daripada campuran tepung bijirin dan air, yang kemudian dibakar di dalam ketuhar.

Asal mula roti

Asal-usul roti hilang dalam kabut waktu dan bermula dengan perkembangan penggunaan alat-alat. Sebaik sahaja orang-orang zaman dahulu mula menggunakan batu secara sedar, mereka memahami bahawa benih dapat dikurangkan menjadi tepung, yang mana air kemudian ditambah, sebelum memakan api hasil campuran itu.

Roti pertama tidak beragi, atau tidak beragi, suatu amalan yang kekal sehingga hari ini untuk membolehkan pemeliharaan produk yang panjang. Penggunaan produk ini terus berkembang di Asia Tengah dan Asia Kecil, menjadi sebahagian daripada masakan budaya Semitik, sehingga ia menyeberang dengan Mesir, yang memberikan konsep penapaian, dan Hellenistik, yang mengembangkan dan menyebarkannya dalam Dunia Rom, di mana sehingga kini, kebanyakan biskut kekacang dan chestnut dimakan.

Seni pembuatan roti kemudiannya disesuaikan dengan semua wilayah di dunia, berdasarkan bijirin yang berlainan berdasarkan keadaan cuaca di tempat itu.

Jenis roti yang berlainan

Walaupun sebenarnya dalam roti gandum baskom Mediterranean adalah yang paling banyak digunakan, naik ke arah Eropah utara, kita dapati roti yang dibuat dari rai, bijirin dan gandum, sementara di dunia jagung dunia yang paling banyak.

Di sisi lain, melalui budaya Arab, roti juga telah menyebar ke Afrika tanpa mengembangkan teknik penapaian dan pembesaran: sebenarnya, terdapat banyak bentuk roti yang tidak beragi berdasarkan millet, kamut, bijan dan bijirin kecil lainnya dilupakan, seperti tef (Eragrostis tef).

Kisah yang agak berbeza di Asia, di mana antara India, China dan Jepun makanan asas berdasarkan bijirin yang paling banyak dimakan adalah beras dan bukan roti. Walau bagaimanapun, kita dapati di sini beberapa bentuk roti tidak beragi tempatan, seperti roti Arab, chapati, naan, roti Tibet; atau produk yang ditapai seperti parotta, idli dan dosa, lebih seperti krep daripada roti asli.

Di dunia moden, bagaimanapun, produk berasaskan roti menyebar tidak kira tradisi kuno : kita melihat di mana-mana jenis roti, dalam bentuk yang berbeza dan dengan bahan-bahan yang berbeza, dari baguette hingga roti hitam dengan bran, dari roti dengan biji adas untuk roti dengan buah zaitun.

Kami mempunyai roti klasik yang dibakar di dalam ketuhar tetapi ada juga roti kukus, goreng (seperti puri India atau pappadam), seperti parotta panggang atau tortilla . Kita boleh mencari roti masin, roti tanpa garam, seperti Tuscan putih, atau roti manis, seperti di Eropah utara, di mana kita juga menemui kismis dan mentega. Mari cuba memberi idea tentang pelbagai roti di dunia.

Bacalah juga roti gandum Keseluruhan: manfaat, nilai pemakanan, resipi >>

Roti di Afrika Utara

Roti di kawasan ini tidak beragi, dibakar, sering dengan tepung kuno, fenugreek, wijen, poppy.

Roti di Eropah Timur

Kan kan kentang sering ditambah bersama tepung gandum.

Roti di Amerika Utara

Penambahan gula dalam adunan.

Roti di Amerika Selatan

Terdapat pelbagai jenis, asal Mediterranean dan utara Eropah tetapi disesuaikan dengan penambahan jagung.

Roti di China dan Jepun

Mereka adalah sangat lembut roti, sering manis dan disumbat (kekacang, sayuran, sos daging).

Roti dalam tradisi Yahudi

Roti yang tinggi, dengan remah lembut, sering dengan pelbagai bumbu dan biji.

Roti di kawasan Antilles

Roti dibuat dengan tepung singkong dan minyak kelapa, sering digoreng ringan.

Roti di Asia Tengah

Roti rata, sama dengan roti rata dan roti rata, mudah diangkut.

Roti di Turki

Roti rata, putih, lembut dan bulat.

Roti di Rusia

Bentuk roti besar, tegas, gelap kerana dedak.

Roti di UK

Roti manis, lembut, tinggi, sering dibekukan.

Roti di Scandinavia

Roti itu rata, kering, renyah.

Roti di Tanduk Afrika

Roti manis, rendah tetapi spongy.