Alam menawarkan banyak tumbuhan dan tumbuhan spontan yang boleh kita kenali, menuai dan digunakan untuk memasak resipi murah dan sifar kilometer.
Berikut adalah lima tumbuhan dan tumbuhan liar yang meluas dan mudah dikenali.
Di mana dan bagaimana untuk mengumpul herba liar
Mengumpul herba liar membolehkan kita memasak tanpa kos dan pergi berjalan-jalan di tempat-tempat semula jadi, tetapi hasil panen mesti dilakukan dengan selamat dan menghormati alam.
Herba liar harus dituai hanya jika anda yakin bahawa anda telah mengenal pasti spesies yang tepat : jika anda takut tidak mengenali spesies dengan cara tertentu, biarkan diri anda dibimbing oleh orang yang berpengalaman, seperti seorang ahli herba, ahli botani atau pengumpul yang berpengalaman.
Banyak spesies sebenarnya sama dengan satu sama lain dan kadang kala spesies berbeza dalam kandungan bahan aktif, yang dalam sesetengah keadaan boleh menjadi toksik dan sangat berbahaya.
Apabila anda mengumpul tumbuh-tumbuhan dan tumbuhan liar, kumpulkan hanya kuantiti yang diperlukan untuk penggunaan anda dan sentiasa meninggalkan beberapa spesimen tumbuhan; menggunting akar hanya jika akar adalah bahagian yang akan digunakan, jika tidak hanya mengumpul daun atau bunga.
Kumpulkan tumbuh-tumbuhan dan tumbuhan liar dari tempat-tempat tercemar, bandar-bandar dan ladang-ladang yang ditanam: memakai kasut trekking dan membawa pisau serrated, sepasang sarung tangan dan bekas yang sesuai untuk membawa herba yang dikumpul (beg kertas, kotak kadbod) atau bakul rotan).
Akhir sekali, tanyakan terlebih dahulu tentang sebarang peraturan yang berkaitan dengan pengumpulan herba liar dari wilayah ini, jangan mengumpul spesies yang dilindungi atau terancam dan jangan meninggalkan sampah semasa pengumpulan.
5 herba yang mudah dikenali, menuai dan masak
1. Stellaria
Stellaria ( Stellaria media ) adalah ramuan spontan yang sangat biasa di padang rumput, ladang dan sayur-sayuran. Stellaria mudah dikenali semasa berbunga, kerana ia menghasilkan bunga putih kecil di atas batang: bunga mempunyai lima kelopak dan menyerupai bintang tenis yang kecil.
Daun dan batang stellaria dimakan ; batang mesti dituai sebelum berbunga, apabila mereka lebih lembut, sementara daun boleh dituai dan dimakan walaupun selepas berbunga. Untuk mengumpul stellaria, batangnya dihilangkan satu demi satu, atau bahagian atas dipotong dengan pisau atau sepasang gunting. Tandan stellaria, sekali dibasuh, dimakan sepenuhnya dalam salad, membuang batang jika dituai selepas berbunga.
2. Mallow
Mallow ( Malva silvestris ) adalah tumbuhan dwitahunan atau tua yang tumbuh di padang rumput dan padang terutamanya dari musim bunga dan seterusnya. Mallow mudah dikenali selepas berbunga berkat bunga berwarna merah jambu ungu dengan lima kelopak; berbunga biasanya berlaku pada bulan Mei. Daun, bunga dan batang yang paling lembut dikumpulkan dari buah mallow.
Daun boleh dimakan mentah dalam salad campuran atau dimasak; memandangkan kehadiran mucilage, daun mallow yang dimasak digunakan untuk menebal sup. Bunga Mallow boleh digunakan untuk menghias salad dan hidangan lain.
Mallow daun dan bunga juga boleh dikeringkan dan digunakan untuk menyediakan teh emolien yang berguna untuk gangguan saluran gastrousus dan tekak.
3. Nettle
Jelatang ( Urtica dioic a) adalah tumbuhan herba yang duniawi atau dahsyat yang diketahui umum dan dikenali, mudah dikenali kerana daya menyengat, yang menjadikan kita belajar dari sangat muda untuk mengelakkannya.
Jet jet dapat dikumpulkan pada musim bunga dengan memakai sarung tangan dengan ketat dan, apabila dibasuh, mereka boleh dimasak dalam air mendidih atau stim selama kira-kira sepuluh minit dan digunakan untuk memasak.
Untuk meneutralkan kuasa menyengat kerang, ia mesti dibasuh dalam mangkuk yang mengaduknya dengan senduk.
Setelah dimasak, jelatang sangat baik untuk menyediakan pai, omelet, pancake, ravioli atau bahkan sebagai hidangan sampingan yang mudah dipakai dengan minyak dan garam.
Jelatang juga digunakan dalam ubat herba untuk sifat diuretik, haemostatik dan anti-radang; akar jelatang digunakan dalam perubatan herba untuk mengurangkan gejala hiperplasia prostatic benign. Jelatang juga digunakan dalam bidang kosmetik, khususnya untuk penjagaan rambut berminyak atau dalam hal kelemumur.
4. Hops
Hops ( Humulus lupulus ) adalah tanaman pendakian saka yang tumbuh secara spontan di seluruh Itali dan ditanam untuk kegunaan perbungaan wanita dalam pengeluaran bir.
Pada musim bunga daun dan pucuk muda dikumpulkan yang mendaki untuk menyokong, pada tumbuhan lain atau pada diri mereka sendiri; daun muda dimakan mentah dalam campuran salad, atau dicelupkan ke dalam air dan dimakan dengan sayur-sayuran berdaun lain; pucuk dikukus atau direbus dan dimakan seperti asparagus, kemudian disemai dalam kuali atau dalam penyediaan omelet, risottos, pai atau sup.
Pada musim panas anda juga boleh mengumpul perbungaan wanita hop, yang digunakan untuk rasa minuman beralkohol seperti grappas dan likur buatan sendiri.
Hop juga digunakan dalam ubat herba, terutama untuk tindakan sedatif dalam rawatan kebimbangan dan insomnia dan untuk memerangi masalah yang berkaitan dengan menopause.
5. Dandelion
Dandelion ( Taraxacum officinale ), juga dikenali sebagai dandelion atau piscialletto, adalah tumbuhan herba lain yang meluas di rumput dan taman. Ia mudah dikenali selepas berbunga kerana inflorescence kuning dari mana dandelions terkenal berkembang.
Seluruh tumbuhan dituai dan dimakan di dandelion .
Daun dituai sebelum berbunga, kemudian pada musim bunga awal; Mereka adalah pahit dan dimakan mentah, ditambah dengan salad campuran atau direbus dalam air, disutuskan dalam minyak dan bawang putih dan digunakan untuk menyediakan omelet atau pai gurih. Bunga-bunga itu boleh dikumpulkan sama ada dalam tunas - dan dalam kes ini mereka digunakan mentah atau dimasak atau diaselkan - atau ketika mereka sudah terbuka, menggunakannya mentah untuk menghias salad selepas menghilangkan bracts hijau.
Akar dituai ketika tumbuhan muda dan dimakan mentah, dipotong menjadi iris tipis dan ditambahkan ke salad, atau dimasak dan dibumbui dengan minyak dan garam; akar dandelion sangat pahit, terutama mentah. Dengan akar dandelion panggang, anda juga boleh menyediakan kopi dandelion, pengganti kopi.
Dandelion juga digunakan dalam ubat herba untuk sifat diuretik, choleretik dan anti-radang.
