Kunyit: apa itu dan cara menggunakannya

Serbuk kunyit, yang merupakan bentuk rempah yang paling biasa, diperoleh dari akar tumbuhan kunyit. Kedua-dua serbuk dan akar segar boleh digunakan di dapur.

Rasa adalah khusus : manis dan berterusan, yang boleh merangkumi hidangan yang lebih halus. Rasa akar segar jelas kelihatan lebih pedas daripada serbuk itu.

Kunyit mempunyai banyak faedah : ia boleh digunakan sebagai ubat semula jadi untuk banyak penyakit atau sebagai ubat gigi, digabungkan dengan madu adalah antibiotik semula jadi.

Rimpang berharga ini seolah-olah telah menjadi ubat untuk semua penyakit, tetapi perlu memberi perhatian kepada kontraindikasi dan mengetahui keadaan di mana ia lebih baik untuk mengelakkannya :

> Memiliki sifat hipotensi, kunyit tidak disyorkan untuk mereka yang mengalami tekanan darah rendah terutamanya;

> melancarkan darah supaya dapat dielakkan dalam kombinasi dengan ubat antikoagulan;

> Selain itu, penggunaan berlebihan dapat menyebabkan masalah gastrik, mual, disentri. Biasanya, bagaimanapun, jika dimakan tanpa membesar dalam diet yang sihat dan seimbang, ia tidak menimbulkan masalah. Terdapat juga makanan tambahan yang berasaskan curcumin dan piperine, tetapi lebih baik untuk mengambilnya dalam bentuk aslinya dan bersama dengan makanan lain.

Di dapur, kunyit boleh digunakan dalam banyak resipi. Dalam beras ia mendapati kesederhanaan yang paling mudah dan paling cepat: nasi basmati, sebagai contoh, meningkatkan aromanya sendiri bersama-sama dengan kunyit, serta jenis nasi oriental dengan rasa yang lebih khas.

Padi kunyit: 3 resipi lazat dan mudah

Nasi dari sayuran dan tauhu Mediterranean

Resipi ini benar-benar sangat mudah dan meminjamkan kepada pelbagai variasi dan penambahan.

Bahan-bahan untuk dua orang :

> 120 g nasi basmati;

> 2 wortel;

> 1 lada kuning atau merah;

> 1 courgette;

> 4 tomato kering;

> 1 bawang;

> dua sendok teh bubuk kunyit atau dua sentimeter akar kunyit yang dipotong halus;

> 150 g tauhu semula jadi;

> garam;

> minyak zaitun tambahan dara;

> basil.

Nasi basmati dibilas di bawah air tawar yang banyak sehingga kanji dikeluarkan dan airnya telus. Ia dimasak dalam dua kali ganda jumlah air masin (mengambil ukuran dengan cawan).

Semasa beras memasak, potong sayur-sayuran, kecuali basil dan tomato kering, dan tumis mereka dalam minyak sedikit .

Tiriskan beras, simpan sedikit air memasak (kira-kira 5 sudu besar), tambah serbuk kunyit atau akar yang baru dipotong, tambahkan tauhu diced dan tumis semuanya di dalam kuali dengan sayur-sayuran dan sedikit air memasak untuk 5 minit. Sekiranya masih terdapat air di bahagian bawah, tutup periuk dengan tudung dan biarkan nasi menyerapnya.

Hidangkan dengan basil cincang segar dengan tangan anda dan tomato cili kering. Nasi ini boleh disediakan, sebagai varian musim panas, dengan tomato segar dan mengekalkan sayur-sayuran mentah atau ringan dibersihkan.

Arancini beras, curcuma dan mozzarella sayur-sayuran

Bahan-bahan untuk 4 arancini

> 200 g beras;

> dua sudu serbuk kunyit;

> 50 g mozzarella sayur;

> lada;

> minyak zaitun tambahan dara;

> air, 4 sudu besar;

> tepung chickpea;

> serbuk roti untuk roti.

penyediaan

Untuk membuat beras arancini dimasak dalam air masin dan kunyit . Setelah beras siap dan disiram, tambahkan lada baru dan biarkan sejuk. Kemudian bola nasi dibentuk, saiz telapak tangan anda, dengan kubus sayuran mozzarella dimasukkan ke tengah (juga dapat disiapkan dengan susu lembu mozzarella).

Padat bola dengan baik, tekan dengan tangan anda, supaya mereka tidak hancur. Segera lulus mereka dalam hidangan yang mendalam di mana anda mempunyai air campuran dengan tepung dan minyak chickpea. Kemudian tenggelam mereka di dalam serbuk roti, letakkan di atas lembaran penaik dan bakar pada 180 darjah selama 20 minit, atau sehingga breading itu adalah emas.

Labu, kunyit dan jeruk risotto

Labu dan kunyit risotto sangat berkrim dan enak, sesuai untuk musim gugur dan musim sejuk. Kemudian tambahkan oren untuk memberikan rasa yang lebih khusus.

Bahan-bahan untuk empat orang:

> 140 g nasi putih organik;

> 1 bawang;

> 1 lobak kecil;

> 4 sudu serbuk kunyit atau dua cm kunyit segar;

> lada hitam tanah secukup rasa;

> 400 ml kaldu sayur-sayuran (anda juga boleh mengelakkan dan menggunakan air masin panas: jelas risotto akan mempunyai rasa yang kurang gemuk);

> 250 g labu dipotong;

> jus 2 oren;

> ragi makanan, tahin dan daun rosemary kepada krim.

Nasi wholemeal dibilas. Potong lobak merah dan bawang untuk membuat sauté, dan tumis mereka dalam sedikit minyak. Tambah labu parut dan sebatang sup .

Biarkan labu layu dan kemudian tambah beras dan kunyit. Kami tutup dengan sup dan jus oren, dan biarkan nasi masak selama kira-kira 20 minit, menambah sup yang diperlukan dari semasa ke semasa.

Apabila risotto dimasak, gulung lada dan biarkan masak selama dua minit dalam kuali yang dilindungi dengan daun rosemary, tahin dan yis makanan. Hidangkan dan nikmati hidangan anda.