Grano russello: sifat, kegunaan dan di mana untuk mencarinya



Roselllo atau gandum rossello adalah pelbagai gandum durum yang sangat tipikal di tanah Sicily.

Ia adalah bijirin spike tinggi, yang naik hampir dua meter dari tanah, dan rapuh, berwarna merah, ditanam di tanah gersang di pedalaman dan wilayah Agrigento, Caltanissetta, Palermo, Ragusa dan Trapani.

Dari bijirin ini kami mendapat tepung yang digunakan untuk banyak produk Sicily, dari pasta hingga roti dan, bersama dengan gandum Timilia yang paling terkenal, ia adalah salah satu dari 50 jenis telinga yang diberikan oleh Sicily kepada kami.

Secara paradoks, ia nampaknya berasal dari tanah sejuk Rusia atau Balkan, yang kemudiannya merebak ke Amerika Syarikat.

Cara menggunakan gandum russello dan sifatnya

Gandum Russello masih digunakan hari ini di Sicily untuk pengeluaran roti keras dan pasta yang ditarik gangsa, kedua-duanya sangat mudah dihadam dan tahan, lazat, wangi dan kaya dengan protein.

Seperti bijirin kuno, gandum ini kurang halus, tidak diubah, dan kurang gluten daripada butiran lain.

Khususnya kerak roti yang dibuat dengan tepung russello mengambil warna kemerahan dan bau rumput dan matahari dan mempunyai konsistensi yang unik.

Biasanya disyorkan untuk mencampurinya dengan tepung lain yang kurang sukar atau menggunakan air sejuk untuk penaik. Jenis gandum ini juga digunakan untuk pengeluaran gula-gula dan barangan bakar lain.

Di mana gandum Russello

Rata-rata, satu kilogram tepung gandum russello batu- giling kos kira-kira 5 euro. Setengah kilo pasta gandum russello berharga kira-kira 4 euro.

Anda boleh membeli, pasta dan tepung, di kedai organik dan khusus dalam produk tempatan atau Sicily, atau melalui internet langsung dari pengeluar . Dengan cara ini, selain memiliki produk yang tulen dan sihat, perniagaan kecil juga dibantu.

Temui bijirin yang kuno dan terlupa yang lain

Untuk mengetahui lebih lanjut:

> Gandum: sifat dan faedah

Artikel Sebelumnya

Kalori epal

Kalori epal

Kalori epal Kalori yang terdapat dalam epal adalah 38 kcal / 161 kj setiap 100 g produk. Nilai pemakanan epal Epal adalah buah-buahan yang kaya dengan air dan serat , terutamanya pektin. Mereka juga mengandungi jumlah vitamin C, nitrogen, fluorin dan quercitin yang cukup, antioksidan yang dikenali. 100 g epal mengandungi: Air 85...

Artikel Seterusnya

Es krim teh hijau, resipi

Es krim teh hijau, resipi

Keinginan untuk kehijauan: es krim teh A pencuci mulut yang halus, mengejutkan, segar dan sangat hijau, dapat menggembirakan musim panas anda dan mencerahkan langit-langit kawan-kawan dan saudara-mara: matcha hijau ais krim teh kaya dengan nutrien dan boleh dihidangkan sama ada untuk makanan ringan yang kaya, tetapi juga sebagai iringan untuk kek coklat percuma gluten, contohnya, atau bersama-sama dengan buah-buahan segar kontras warna terang, seperti blueberries, blackberry, strawberi atau raspberi, atau menghias dengan biji bijan hitam kecil dan daun pudina segar...