Sayuran ayam adalah sayuran tipikal Itali Selatan dan musim luruh dan musim sejuk .
Tepat untuk sebab ini lebih mudah untuk mencari yang segar dan lazat bermula dari bulan Oktober, dan menurut makrobiotik, penggunaannya berguna semasa tempoh paling sejuk tahun ini.
Mengandungi serat, karbohidrat dan protein dalam peratusan yang sama. Kandungan besi adalah tinggi, seperti garam mineral lain, dan fosforus dan kalsium . Vitamin yang ada ialah A dan C, dalam kuantiti diskret.
Kalori sangat rendah manakala kandungan polifenol sangat tinggi, antioksidan semula jadi yang melawan penuaan selular.
Kandungan kalori adalah rendah, seperti dalam hampir semua sayuran.
Masakan sayap: bagaimana memilihnya
Kilang itu mempunyai batang yang panjang, keras, bercampur dengan daun dan atas bunga berbunga . Puncak dimakan, kemudian bunga, dan daun.
Untuk memilih sayur-sayuran turnip, perhatian kepada warna batang, yang mesti hijau dan tegas, daun, juga hijau walaupun kurang tegas, dan bunga, yang mesti ditutup .
Di dalam peti sejuk mereka dipelihara untuk masa yang singkat jadi ia dinasihatkan untuk mengambilnya dengan serta-merta, kerana bunga mempunyai kecenderungan untuk masak dan daun kering dengan cepat.
Sayuran ayam: sifat dan cara memakannya
Masakan sayap: bagaimana untuk membersihkannya
Apabila mereka dibeli, sayur-sayuran turnip terdiri daripada seluruh tumbuhan, dan oleh itu juga batang, yang lebih keras daripada bunga dan daun dan oleh itu sukar untuk memasak dan tidak menyenangkan untuk dimakan.
Untuk membersihkan mereka hanya mengeluarkan bahagian atas, dengan seluruh bunga, sehingga daun terkecil di dasar pembungaan; kemudian keluarkan daun dengan memotongnya di mana ia dimasukkan ke dalam batang. Selepas pembilasan yang teliti dalam air larian yang segar, tanpa penambahan baking soda atau kuman pembasmian kuman, kedua-dua bunga dan daun boleh dimasak.
Perubahan, walaupun lebih keras, boleh digunakan sebagai asas untuk sup dan rasa makanan goreng.
Mereka dipotong kasar dan direbus selama kira-kira 45 minit atau mereka dilepas dengan cepat di dalam minyak, kemudian dikeluarkan dan diketepikan.
Masakan sayap: bagaimana memasaknya
Untuk mengekalkan kandungan galian dan vitamin yang sayur-sayuran lobak kaya, memasak berkhasiat dalam air tidak digalakkan .
Pengukus yang cepat atau kilauan pendek dalam minyak sedikit lebih baik dengan penambahan sedikit air yang kemudiannya akan digunakan semula.
Resipi tipikal topip turnip datang dari Puglia, dan adalah orecchiette dengan puncak turnip dan topip turnip .
Secara umumnya, sayur-sayuran turnip, dengan rasa pahit dan pedas, baiklah dengan ikan masam masin dan persiapan yang melibatkan cili.
Berikut adalah resipi untuk dicuba.
Turnip terbalik ditumbuk dengan tauhu
bahan-bahan:
> 300 gr puncak puncak (untuk dibersihkan)
> pokok tauhu semula jadi
> lada cili
> ikan bilis dalam minyak, atau ikan bilis dalam minyak
> minyak
Penyediaan : membersihkan sayap lobak dan basuhnya seperti yang ditunjukkan di atas. Dalam periuk, ikan teri dileleh dalam minyak dalam minyak dalam minyak, menjaga suhu yang tidak dapat dimakan.
Sebaik sahaja ikan teri dibubarkan, sayuran turnip (daun dan bunga) ditambah. Apabila mereka layu, tambah jari air dan tinggalkan selama sepuluh minit dengan api dan kuali ditutup.
Secara berasingan, anda akan mengasinkan potong tepung ke dalam kotak dengan sedikit lada cili atau dengan sedikit cili pedas pedas. Campurkan segalanya bersama-sama, menyerap air dalam tauhu dan berkhidmat panas.
Untuk resipi vegan, anda boleh mengelakkan ikan, menggantikannya, pada akhir memasak, dengan rendam sudu kecil rumput laut nipis dan sedikit miso.
