Masyarakat Vegan memberikan takrif veganisme berikut: " Perkataan" veganisme "menandakan falsafah dan cara hidup yang bertujuan untuk mengecualikan - setakat ini boleh dikatakan mungkin - semua bentuk eksploitasi dan kekejaman kepada haiwan melakukan perbuatan untuk menghasilkan makanan, pakaian atau untuk apa-apa maksud lain; dan dengan lanjutan, menggalakkan pembangunan dan penggunaan alternatif bukan binatang, untuk kebaikan manusia, haiwan dan alam sekitar. Dari sudut pandang pemakanan ia menunjukkan amalan mengelakkan sebarang produk yang diperoleh, secara keseluruhan atau sebahagian, dari haiwan ".
Veganisme dan diet
Oleh itu, Veganisme merupakan budaya yang benar-benar memberi tumpuan kepada gaya hidup yang tepat, bermula dari diet. Oleh itu, menjadi vegan bermakna mematuhi prinsip masakan : masakan vegan tidak termasuk daging, ikan, telur, madu, susu dan produk tenusu dari diet.
Secara praktiknya, mereka hanya memilih makanan yang mengandungi protein sayuran, sementara makanan yang mengandungi protein haiwan digantikan dengan pilihan kacang - kacangan (kacang, kacang dan lentil), yang mana vegan sering bergabung dengan soya dan azuki .
Masakan vegan juga termasuk penggunaan alga, buah-buahan dan sayur-sayuran, sebaik-baiknya pada musim dan mereka banyak menggunakan seitan, sebagai pengganti daging. Menggabungkan bijirin dan kekacang pada plat yang sama, maka, mereka memastikan hidangan lengkap .
Ia tidak sepatutnya dianggap bahawa sayuran hanya menggunakan sayur-sayuran; Pada kenyataannya, masakan vegan dibezakan oleh pelbagai jenis resipi vegan: penne dengan zucchini dan krim tauhu, polenta crouton dengan cendawan, bola bakar seitan, risotto dengan radicchio atau saffron, hingga artichokes Rom. Oleh itu, menjadi vegan tidak bermakna terhad pada rasa dan pemakanan.
Makanan keganasan: B12 dan besi
Apabila membincangkan vegetarianisme dan veganisme, ia hampir selalu bersempadan dengan keganasan makanan, hampir seolah-olah salah satu daripada dua puak di lapangan mesti meyakinkan pada semua kos yang lain pilihan yang tepat untuk dibuat. Pencerobohan komunikatif ini hanya menghasilkan mitos palsu dan stereotaip, serta maklumat buruk, dan kadang-kadang berbahaya.
Dalam bidang nutrisi kita semua terdedah ; ia adalah sesuatu yang menyangkut kita secara mendalam dan yang mana, oleh itu, lebih mudah bagi media untuk memanfaatkan untuk membuat keuntungan dari segi penglihatan dan wang. Menjadi vegan juga merupakan kesedaran .
Apabila tangan meningkat untuk menyokong diet vegan, selalu ada desas-desus yang menangis tentang kekurangan vitamin B12 . Malah, jika seorang vegetarian tidak mengambil daging, dia masih dapat mencari elemen berharga ini dalam susu dan telur. Walau bagaimanapun, dalam kes vegan, kebimbangan dengan vitamin B12 menjadi konkrit dan masuk akal, kerana ia adalah vitamin yang tidak menghasilkan tumbuhan.
Vitamin B12 berasal dari bakteria di dalam tanah; mereka yang makan hanya sayur-sayuran, terpaksa mencuci makanan mengikut piawaian kebersihan yang penting. Walau bagaimanapun, langkah berjaga-jaga ini perlu memastikan bahawa kandungan luaran tumbuhan dan oleh itu vitamin B12 hilang semasa mencuci .
Sumber - sumber alternatif adalah makanan ditambah dengan vitamin (sebaik-baiknya yang tambahannya terhad kepada B12) atau tambahan (juga hanya terhad kepada B12, kerana vitamin lain diperoleh daripada buah-buahan dan sayur-sayuran). Anda boleh memilih mengambil vitamin anda sekali seminggu (tablet 2000 mikrogram) atau setiap hari sekali sehari (tablet 10 mikrogram).
Sebenarnya, walaupun dengan makan daging, anda boleh mendapatkan kekurangan vitamin B12: bukan sahaja kerana beberapa ubat menghalangnya daripada diserap, tetapi juga kerana terdapat beberapa organisma individu di bawah umur 50 tidak membebaskan jenis vitamin tersebut.
Satu lagi kekurangan yang dikaitkan dengan diet vegan adalah kekurangan zat besi . Pada hakikatnya, terdapat lebih banyak zat besi dalam diet berasaskan tumbuhan daripada dalam diet omnivorous, terutama jika ia digabungkan dengan buah, tomato atau makanan yang kaya dengan vitamin C.
Anemia kekurangan zat besi berbeza dengan kekacang, bijirin, sayur-sayuran berdaun. Akhirnya, makanan kaya serat juga makanan yang mengandungi lebih banyak besi. Untuk memberi contoh mudah: daging kuda mengandungi 3.9 miligram besi per ratus gram; Kekacang mengandungi lebih daripada dua kali ganda.
Selanjutnya, apabila diet protein tinggi diikuti, kalsium adalah mineral yang berisiko. Vegan cenderung untuk memakan makanan kaya dengan mineral ini seperti sayur-sayuran berdaun hijau gelap, tahu, yang diperoleh dengan kalsium sulfat, dan makanan tambahan . Berlebihan dengan daging dan produk tenusu akan menyebabkan kehilangan kalsium disebabkan oleh peningkatan dalam kencing perkumuhan mineral.
Menjadi vegan adalah pilihan gaya hidup
Pilihan untuk menjadi vegan biasanya disertai dengan gaya tingkah laku atau aktivisme sosial dalam mempertahankan haiwan dan planet. Selalunya lompatan dari vegetarian ke diet vegan secara beransur-ansur, spontan dan melalui kesedaran tentang eksploitasi haiwan di belakang keju, susu, telur, dan makanan dan bergantung kepada idea bahawa makanan ini juga mewujudkan impak alam sekitar yang lebih besar pada ekosistem kita berikutan transformasi yang mereka alami semasa proses pengeluaran.
Motivasi utama untuk falsafah kehidupan ini adalah komitmen terhadap penyebab hak asasi haiwan dan sebab - sebab etika yang berkaitan seperti antispecismo . Menjadi vegan kadang-kadang melibatkan sebab-sebab alam sekitar, kesihatan, rohani dan agama. Khususnya untuk pilihan untuk mematuhi veganisme adalah pengutuk amalan yang berkaitan dengan pembiakan perindustrian dan eksperimen terhadap haiwan .
Kadang-kadang, pilihan untuk menjadi vegan juga termasuk fesyen . Tidak jarang bagi kebanyakan remaja pergi dari menjadi vegetarian menjadi vegan yang benar, kadang-kadang dengan percanggahan dalaman atau gaya hidup yang ekstrim, sering kali tidak lama. Adalah baik untuk bereksperimen kemudian, tetapi untuk menjadi vegan kata - kata jagaan mestilah kesedaran dan di atas semua konsistensi .
