Horseradish juga dikenali sebagai Cren, Barbaforte atau Mustard dari Jerman dan merupakan tumbuhan yang digunakan untuk tujuan kuliner dan perubatan selama lebih dari 2000 tahun.
Tumbuhan umbi milik keluarga botani penyaliban seperti kubis, mustard dan roket. Bunganya terdiri daripada 4 kelopak yang diposisikan dalam bentuk salib dan warna mereka bervariasi dari putih ke kuning ke ungu bergantung pada pelbagai lobak kuda.
Tumbuhan ini tumbuh hingga ketinggian 1 meter dan akarnya boleh tumbuh sehingga 50 sentimeter.
Daunnya berbeza bergantung pada fasa pembangunan kilang; Sebenarnya apabila lobak kuda itu mempunyai 1 tahun ia berkembang daun bergerigi dan bergerigi di dasar tumbuhan, sedangkan ketika mencapai 2 tahun mereka menjadi lebih lama dan lobed dengan daun apikal yang sempit dan lobed.
Daun muda boleh dimakan serta akarnya yang merupakan bahagian yang biasanya digunakan kebanyakan untuk sifat pemakanan dan sihatnya.
Penanaman malas
Penanaman malang sangat maju di Timur tetapi terdapat juga pengeluaran yang baik di Eropah. Malah Itali melihat penggunaan lobak sebagai produk tipikal sesetengah wilayah dan khususnya tumbuh secara spontan di dataran dan pergunungan Alpen dan Apennines Tuscan-Romagnoli .
Horseradish menyukai matahari supaya pendedahan terbaik untuk tumbuhan ini adalah mencari di kawasan-kawasan yang sangat cerah; masih berjaya menanggung kawasan separuh teduh selagi tiada stagnasi air di dalam tanah. Bahaya paling besar dalam penanaman lobak kuda sebenarnya adalah risiko membuat akar sakit dan merosakkan dan ini berlaku apabila akar kerannya tetap terlalu lama bersentuhan dengan air.
Akar yang tumbuh secara mendalam memerlukan tanah yang lembut, dengan beberapa batu dan itu tidak terlalu padat ; Oleh itu, tanah yang kaya dengan tanah liat tidak disyorkan kerana ia mengakibatkan kelumpuhan akar bawah tanah. Sebaliknya ia dinasihatkan untuk menambah bahan berliang dan penyaliran ke tanah agar mempunyai penyebaran dan penyebaran hujan atau air pengairan yang baik.
Horseradish ditanam dari benih kecil, diposisikan pada 30 sentimeter di antara mereka dan ditanam dalam baris sekurang-kurangnya 50 sentimeter. Bulan untuk melaksanakan pemindahan anak benih tunas adalah pada permulaan musim bunga, maka dari Mac dan seterusnya dan kira-kira masa terbaik dapat dilihat dari ketika tidak ada lagi frosts malam.
Tuai akar umbi lobak
Akar umbi umbi, yang merupakan bahagian yang dapat dimakan, dituai pada musim luruh dari tanaman yang berusia sekurang-kurangnya 2 tahun : paling tidak kali ini diperlukan untuk memastikan akar umbi lobak digunakan untuk ukuran yang tepat.
Akar yang matang mempunyai ketebalan sekitar 5 sentimeter dan panjang rata-rata 50 sentimeter . Kulitnya berkedut dan berwarna coklat, manakala bahagian dalamnya jelas dan konsisten .
Rasanya sangat khusus, dengan rasa yang mirip dengan mustard dan mengandungi minyak pedas yang memberikan nama "akar pedas ". Kepelbagaian ini juga melampau semasa penyediaan di dapur sehingga kita perlu berhati-hati ketika kita memotongnya atau kita mengeringkannya kerana ia dapat merengsakan kulit dan membran mukus dan membuat mata air.
Merah di antara pokok-pokok tanda Aries
Gunakan di dapur lobak kuda
Akar umbi umbi boleh dimakan mentah dengan memotongnya dengan halus atau dengan memotongnya dalam salad campuran dan sayur-sayuran mentah .
Ia digunakan sebagai bumbu untuk rasa pelbagai jenis hidangan dan berjalan dengan baik dengan kentang dan bit tepat kerana ia berbeza pedas dengan rasa manis mereka.
Penyediaan yang paling terkenal adalah lobak kuda dalam saus untuk menemani hidangan daging, ikan dan sayuran : di Jepun saus wasabi terkenal yang merupakan saus yang dibuat dengan akar lobak dan yang merasakan rasa ini disertai oleh sushi tidak lupa haruman manis dan pedas yang khusus.
Horseradish juga disediakan dalam cuka dan dengan cara ini boleh bertahan di dalam peti sejuk selama berbulan-bulan. Di Eropah ia dikenali khususnya di Jerman di mana ia dimasak bersama-sama dengan sosej dan hidangan yang mengandungi telur.
Amaran: apabila kita pergi untuk membeli lobak kuda, kita perlu menyemak bahawa akar adalah tegas dan tidak ada kawasan dengan tempat, acuan atau bahagian-bahagian yang konsisten lembut . Pemuliharaannya, apabila akar segar telah dibeli, boleh berlaku di dalam peti sejuk dan ia akan ditunjukkan untuk mengambilnya dalam masa seminggu.
Penggunaan ubat lobak
Lobak mengandung vitamin C yang banyak, aktivator sejati sistem imun; ia adalah antibiotik semulajadi yang sangat baik, sebenarnya akar ini digunakan terhadap penyakit bermusim seperti selsema, selesema dan batuk.
Ia biasanya diambil untuk menyiapkan merebus dengan ekspektoran yang baik dan sifat pemurnian . Ia mempunyai tindakan mucolytic yang kuat kerana ia dapat menggerakkan lendir dan kahak, membebaskan seluruh alat bronkopulmonari.
Ia juga merupakan pencernaan yang baik kerana ia memudahkan pengeluaran dan pembebasan hempedu. Ia juga digunakan secara luaran melalui krim atau kompres yang membantu melegakan keradangan kulit, seperti kerengsaan, pengujaan atau pembakaran kecil.
Walau bagaimanapun, kita harus memperhatikan penggunaan lobak kuda kerana ia mengandungi bahan dan bahan aktif yang dalam dos yang tinggi menyebabkan kerengsaan pada membran mukus saluran gastrousus dan kencing.
Bahkan penggunaan topikal pada kulit mesti dilakukan dengan kesederhanaan dan selalu mengikuti nasihat pakar dalam bidang phytotherapy atau ubat semulajadi.
