Pemakanan celiac mesti jelas bebas gluten, protein ini menjadi punca utama gangguan yang mempengaruhi mereka yang menderita penyakit seliak .
Gluten terdapat dalam banyak bijirin, contohnya gandum, rai, barli, kamut, dieja, oat dan derivatifnya. Sebaliknya, mereka secara semula jadi bebas gluten: jagung, beras, amaranth, quinoa, daging segar, ikan, telur, yogurt biasa, krim tidak dicampurkan dengan ramuan lain, kopi, telur, madu, buah-buahan, sayuran dan semua makanan yang disenaraikan dalam lengkap di bahagian khusus laman web Persatuan Celiac Itali (AIC).
Berikutan diet bebas gluten muncul, terutamanya pada mulanya, menjadi sangat rumit, kerana penyebaran protein ini dalam diet kita dan kerana, selalunya, makanan yang secara semula jadi kurang, mesti ditinggalkan oleh celiacs, kerana mereka tertakluk kepada risiko pencemaran silang.
Mujurlah, perhatian yang semakin meningkat terhadap penyakit seliak membantu orang celiac mengikuti diet yang disesuaikan dengan keperluan mereka; Oleh itu, ketiadaan lengkap gluten dalam makanan biasanya dilaporkan dengan jelas pada label.
Selain pengecualian gluten, diet untuk celiac mengikuti peraturan yang sama pemakanan betul yang sah untuk semua; Oleh itu, ia mestilah kaya dengan buah-buahan dan sayuran bermusim, berbeza-beza dan seimbang dari sudut pandangan kalori dan berkenaan dengan pengambilan nutrien yang betul.
A manis dalam diet untuk celiacs
Pengecualian kebanyakan bijirin dari diet sering menjadikan penyediaan makanan penutup rumit. Kami menawarkan produk percuma yang sangat gluten, sesuai untuk coeliacs, tetapi juga untuk semua cawan.
Tart dengan kastard
Ramuan untuk pastri pendek gluten :
> 150 gram tepung jagung,
> 150 gram tepung beras,
> telur,
> 100 gram gula tebu,
> 100 gram mentega,
> satu garam garam,
> susu secukup rasa
Bahan-bahan untuk krim :
> separuh liter susu,
> 4 sudu gula putih,
> 2 kuning telur,
> 40 gram kanji jagung.
Prosedur : sediakan pastri pendek dengan mencampurkan bahan-bahan kering terlebih dahulu dan kemudian telur, mentega dan susu. Dapatkan bola dan letakkan di dalam peti sejuk. Sementara itu menyediakan kastard.
Sebarkan dua cakera doh; tutup bahagian bawah kuali yang tidak melekat dengan pastri pendek pendek, tuangkan krim, tutup dengan pastri shortcrust kedua, debu permukaan dengan kacang atau kacang hazel yang dicincang.
Kami mengingatkan anda bahawa, sebelum memilih bahan-bahan, selalu diperlukan untuk merujuk buku panduan Persatuan Celiac Itali untuk memastikan mereka bukan produk yang berisiko, atau berpotensi tercemar dengan gluten.
Ketahui bulan yang didedikasikan untuk intoleransi gluten
Untuk mengetahui lebih lanjut:
> Gejala, sebab, diagnosis dan rawatan untuk penyakit seliak
