Kacang, perasa makanan ini dicipta pada awal abad kesembilan belas oleh ahli farmasi Perancis Antoine-Auguste Parmentier yang, atas permintaan tentera Perancis, mencadangkan kentang dan ekstrak daging untuk memberi makan kepada tentara.
Ekstrak ini, yang kini dijual dalam bentuk kiub atau serbuk, sering mengandungi glutamat yang nampaknya tidak memberi manfaat kepada kesihatan.
Natrium glutamat (E621) kekal sebagai sebatian yang masih dibincangkan dan tidak benar-benar dihargai: hari ini, selepas banyak kajian, korelasi antara pengambilan dan kesan negatif terhadap kesihatan masih kontroversi dan tidak terbukti secara pasti.
Resipi kacang sayur
Untuk bekerja di glutamat, inilah resipi kacang buatan sendiri, persediaan mudah untuk produk yang sentiasa berada di tangan dan pasti sihat, mengambil bahagian dalam diet yang kaya dengan makanan semula jadi.
Bahan-bahan :
> 200 g saderi,
> 100 gram pasli,
> 2 lobak merah,
> 1 bawang besar,
> 1 tomato,
> 1 courgette,
> 1 cengkih bawang putih,
> Tiga puluh daun termasuk kemangi dan bijaksana,
> sebilangan besar rosemary,
> 1 sudu minyak,
> 150 gram garam utuh atau gomasio cincang halus,
> 1 sudu minyak zaitun tambahan dara.
Prosedur : cincang sayuran dan herba yang halus dan letakkannya dalam kuali besi bersama satu sudu minyak dan garam dan masak selama sekurang-kurangnya 1 jam setengah tanpa air. Selepas masa ini, kacau dan letakkan semula pada panas sehingga ia menebal lagi. Pastikan kacang masih hangat di dalam bekas kaca steril dan letakkan di dalam peti sejuk. Terima kasih kepada kandungan garam yang tinggi, ia disimpan selama beberapa bulan. Apabila anda memutuskan untuk menggunakannya, perlu diingat bahawa sudu buatan sendiri bersamaan dengan salah satu kiub klasik.
Sekiranya anda suka, anda boleh memperibadikannya dengan meningkatkan atau mengurangkan dos ini atau sayur-sayuran itu atau merasakannya dengan herba lain, seperti daun bay, chives, marjoram, atau dengan cendawan segar atau parmesan parut . Ia juga boleh disimpan dalam peti sejuk selama kira-kira empat bulan, mengisi acuan ais.
Cara tumbuh herba aromatik di rumah
