Bijirin sumber tenaga



Bijirin adalah kumpulan kira-kira 5000 spesies tumbuhan yang berbeza dari keluarga Gramineae . Tanaman yang paling terkenal yang digunakan untuk tujuan makanan ialah gandum (atau gandum ), beras, jagung (atau jagung), barli, sorghum, oat, dieja, bijirin dan rai. Biji-bijian lain biasanya termasuk di antara bijirin, walaupun mereka termasuk keluarga lain, seperti quinoa (delle Chenopodiacee), digunakan di Andes Paeso dari Amerika Selatan, dan soba (dari Poligonaceae).

Komponen utama bijirin adalah pati (70-75%), yang merupakan gula kompleks, diikuti dengan protein, tetapi dengan peratusan yang menurut spesies bijirin bervariasi dari 7 hingga 15%. Lemak (minyak), tertumpu pada kuman, adalah sederhana (18%).

Terdapat juga serat, vitamin B (B1, B2, B3, PP) dan garam mineral (kalium, besi, fosforus dan kalsium), terutamanya dalam bijirin penuh . Semua nutrien ini dikurangkan dengan penapisan.

Sesetengah bijirin mengandungi gluten, agregat protein. Gandum adalah yang paling kaya, tetapi rai, barli dan oat juga mengandunginya. Sesetengah orang mempunyai intoleransi gluten ( penyakit seliak ). Fonio, sebaliknya, adalah bijirin bebas gluten, kaya dengan magnesium, kalsium dan zink

Kandungan kanji yang tinggi membuat bijirin sangat bertenaga, sementara protein juga menjadikan mereka makanan plastik, kerana ia membantu membina dan mengekalkan struktur badan. Walau bagaimanapun, protein bijirin tidak lengkap, kerana mereka tidak mempunyai beberapa asid amino penting yang badannya tidak boleh menghasilkan sendiri. Untuk memenuhi keperluan protein lengkap, oleh itu perlu juga mengambil makanan dari binatang (daging, ikan, susu dan produk tenusu) yang mengandung semua asid amino penting.

Dalam diet vegetarian, bijirin mesti dikaitkan dengan kekacang, kerana bersama-sama kedua sumber makanan ini menyediakan semua asid amino penting untuk tubuh.

Komponen luaran yang berserabut, warna gelap dan tidak dapat dicerna oleh badan, biasanya kurang memuaskan, tetapi mengandungi faktor pemakanan yang penting, dan penggunaannya tetap menggalakkan fungsi usus yang betul, membantu menurunkan kolesterol dan melindungi degenerasi kanser.

3 resipi sup dengan bijirin

Untuk mengetahui lebih lanjut:

> Penerangan, sifat dan penggunaan bijirin

> Ciri-ciri, kegunaan dan manfaat bijirin keseluruhan

> 3 resipi dengan fonio

Artikel Sebelumnya

Kalori terung

Kalori terung

Kalori terung Kalori yang terkandung dalam aubergine adalah 18 kcal / 74 kj setiap 100 g. Nilai pemakanan aubergine Terung adalah makanan kaya dengan mineral dan antioksidan. Dalam 100 g sayur-sayuran ini, kami dapati: Air 92.70 g Karbohidrat 2.60 g Gula larut 2.60 g Protein 1, 10g Lemak 0.40 g Kolesterol 0 g Jumlah serat 2...

Artikel Seterusnya

Masakan sayap: bagaimana untuk membersihkan dan memasaknya

Masakan sayap: bagaimana untuk membersihkan dan memasaknya

Sayuran ayam adalah sayuran tipikal Itali Selatan dan musim luruh dan musim sejuk . Tepat untuk sebab ini lebih mudah untuk mencari yang segar dan lazat bermula dari bulan Oktober , dan menurut makrobiotik, penggunaannya berguna semasa tempoh paling sejuk tahun ini. Mengandungi serat, karbohidrat dan protein dalam peratusan yang sama...