Quinoa: apa itu?

Varieti bijirin pseudo ini dengan banyak faedah banyak, tetapi yang paling meluas dan digunakan adalah quinoa Real : ia mengandungi peratusan rendah saponin dan berwarna terang. Saponin adalah sejenis bahan yang melindungi kacang untuk menghalang pencerobohan oleh parasit, di dalam tubuh manusia yang menghalang penyerapan kalsium, serta memberikan rasa pahit kepada makanan. Tetapi mudah untuk menghilangkannya: cukup untuk bilas kacang sebelum memakannya.

Quinoa tumbuh dengan baik di ketinggian melebihi 1800 meter di atas paras laut: negara-negara Andean telah menggunakan quinoa untuk masa yang sangat lama, dan mereka adalah pengeluar utama.

Semua faedah quinoa

Tidak seperti bijirin, quinoa tidak mengandungi gluten, dan mempunyai sifat pemakanan yang sangat spesifik. Nilai biologi tinggi nutriennya menjadikan quinoa makanan yang sangat berharga . Faedah quinoa banyak:

> Gluten bebas : ini menjadikan quinoa sesuai untuk mereka yang menderita penyakit seliak, atau mereka yang tidak toleran terhadap gluten;

> untuk quinoa berat yang sama adalah antara bijirin (bijirin atau pseudo-bijirin) dengan kandungan tertinggi protein sayuran : quinoa protein adalah terima kasih bio-tersedia dengan kehadiran asid amino penting utama, yang diperlukan untuk tubuh manusia tetapi hanya tersedia melalui bekalan kuasa.

Khususnya lisin, methionine dan tryptophan, sering kurang, jika tidak sepenuhnya tidak hadir, dalam makanan lain dari sayur-sayuran: ini menjadikan quinoa makanan yang sangat berharga bagi vegan dan vegetarian ;

> kandungan gentian quinoa mempunyai banyak manfaat kesihatan: di satu pihak ia meningkatkan rasa kenyang, sementara di sisi lain ia membantu peristalsis dan kesihatan usus .

Ia berguna dalam kes-kes gangguan seperti disentri atau sembelit. Ingatlah untuk mengambil banyak air apabila memperkenalkan makanan yang kaya dengan serat, kerana air membolehkan gentian untuk membengkak dan bertindak sebagai penyapu usus, tanpa menjengkelkan dinding dan mengelakkan sembelit yang lebih buruk;

> indeks glisemik rendah membantu mengurangkan tahap glukosa dalam darah, dan oleh itu menghalang dan melindungi dari permulaan diabetes. Satu lagi aspek positif dari GI yang rendah, yang dikaitkan dengan jumlah serat yang tinggi, adalah untuk menyerang serangan kelaparan dan meningkatkan daya resipi resipi dan makanan di mana quinoa hadir;

> mineral adalah dalam jumlah yang adil: magnesium, berguna untuk pengeluaran tenaga, untuk kesihatan sistem saraf dan kurang kekurangan dalam keadaan tekanan, kalium, besi dan zink membuat quinoa makanan berguna juga untuk atlet dan khususnya untuk wanita;

> meningkatkan suasana hati yang baik: magnesium dan lisin membuatnya dapat memodulasi pengeluaran serotonin, hormon yang bertanggung jawab untuk humor yang baik;

> mengandungi kuantiti linoleik yang baik, dapat mengatasi dan mencegah kerosakan akibat diet yang kaya dengan lemak yang merusak dinding saluran darah, oleh karenanya bermanfaat terhadap penyakit kardiovaskular, kelebihan berat badan, diabetes ;

> akhirnya mengandungi Vitamin C, Vitamin E, dan folat, yang kedua diperlukan untuk kesejahteraan sel.