Dianjurkan oleh Radicetonda, vegan dan bistro organik di Milan
Lentil tergolong dalam keluarga Leguminosae dan istilahnya berasal dari bentuk "lensa" mereka. Mereka dikenali dengan nilai pemakanan yang tinggi dan merupakan sumber protein dan karbohidrat kompleks. Juga kaya dengan zat besi, fosforus dan vitamin B, mereka adalah pengganti yang layak untuk daging dalam diet vegan.
Terdapat pelbagai jenis, semuanya dengan nilai pemakanan yang tinggi dan beberapa kalori. Mereka mempunyai sifat antioksida yang baik dan terima kasih kepada kandungan tiamin, mereka membantu kepekatan dan ingatan. Mereka sesuai untuk penyakit seliak kerana mereka tidak mengandungi gluten.
Berikut adalah tiga resipi untuk membuat cahaya pada bulan Januari ini, selepas berlebihan pada bulan Disember. Burger Lentil, boleh dimakan secara semulajadi, dan bakso lentil dengan sos yogurt, kerana legum ini sangat sesuai untuk membuat adunan. Akhirnya sup ikan yang bersifat klasik dan abadi dan kacang merah .
Resipi yang kami tawarkan boleh mencuba mereka di Milan dari Radicetonda, vegan dan bistro organik - ICEA yang diperakui - yang menyatukan kelajuan dan keutuhan perkhidmatan dengan makanan yang sihat dan semula jadi.
Lentil Burger
Bahan-bahan untuk kira-kira 6 burger
> 250 g lentil yang dimasak
> 1 gelas bijirin yang dimasak (misalnya beras, barli atau bijirin)
> 2 lobak sederhana
> 1 bawang
> 1 courgette
> sekeping kari (pilihan)
> serbuk roti (jika perlu)
> Kerajang tepung jagung secukup rasa
> garam
penyediaan
Potong sayuran ke dalam kiub kecil dan sisihkan. Campurkan lentil dengan garam garam, dua sendok makan minyak dan kari, jika anda menggunakannya. Dia sangat selesa dengan lentil tetapi jika anda tidak menyukainya anda boleh dengan selamat meninggalkannya. Pada ketika ini meletakkan doh dalam mangkuk, tambah sayuran diced dan tambah serbuk roti cukup untuk membuat campuran yang boleh bekerja dengan tangan anda. Bentuknya untuk mendapatkan bola bakar besar untuk meratakan di telapak tangan anda dan kemudian lulus dalam tepung jagung dan letakkan di atas plat ketuhar yang sebelum ini dilapisi dengan kertas lilin yang sesuai.
Selesaikan dengan pusingan minyak di permukaan dan bakar pada 190 ° C selama kira-kira 20 minit atau sekurang-kurangnya sehingga kerak cahaya terbentuk. Biarkan mereka sejuk sebelum menikmati mereka.
Bakso lentil dengan sos yogurt
bahan-bahan
> 250 g lentil yang direbus secara semula jadi (juga tin dalam selagi mereka organik)
> 1 kentang sederhana rebus dalam air masin
> 1 bawang kecil
> 4 sudu sos tomato
> 1 sekumpulan pasli segar
> 2 sudu hazelnut (atau kacang pain)
> 2 sudu besar serpih oat
> 4 sudu serbuk roti
> Wain putih
> Nutmeg
> Serbuk halia
> Kari manis
> Minyak zaitun tambahan dara
Untuk sos
> 3 sudu yogurt soya dengan gula semulajadi
> setengah sudu tahin
> setengah sendok teh mustard manis
> 1 sudu teh kicap
> 1 sudu teh jus halia segar
> 1 sudu teh chives dicincang
> Susu soya semulajadi tanpa gula
> Minyak zaitun tambahan dara
penyediaan
Tuangkan dan bilas lentil tersebut, kemudian pukul dengan kentang . Masukkan 3-4 sudu tomato, cincang parsli segar yang dicincang, hazelnut cincang yang dicincang, bawang cincang, satu sudu minyak, percikan buah pala, secubit halia serbuk dan satu sudu teh kari.
Pindahkan campuran ke dalam mangkuk dan tambah satu lagi sudu hazelnut cincang, serpihan oat dan serbuk roti. Campurkan dengan baik ; jika perlu terlalu melekit, tambah lebih banyak serbuk roti, tetapi biarkan campuran menjadi lembut jika bakso akan kering terlalu banyak semasa memasak. Basahkan tangan dengan wain putih dan bentuk bola kecil untuk diletakkan di atas lembaran penaik yang dilapisi dengan kertas greaseproof yang dilapisi. Bakar pada suhu 200 ° C selama kira-kira 25 minit. Sebaik sahaja mereka diambil dari ketuhar, bebola daging masih akan menjadi sedikit lembut, tetapi mereka akan mencapai konsistensi yang betul dengan penyejukan.
Untuk sos yang disertakan, cuma campuran yoghurt soya, tahin, mustard manis, kicap, jus halia segar, kucai cincang, satu sudu minyak dan susu kedelai untuk nipis sos kecil. Hidangkan bakso dengan sos mereka dalam mangkuk yang berasingan.
Sup spelled dan lentil merah
Bahan-bahan untuk 4 orang
> 1/2 labu (lebih baik jenis Delica atau Hokkaido)
> 3 wortel
> 2 batang saderi
> 1/2 leek
> 150 g merah kacang kupas
> 150 g mutiara dieja (atau wholegrain sudah dimasak)
> Kari manis
> Serbuk ketumbar (pilihan)
> 1 sudu teh sup bubur sayur-sayuran (tanpa glutamat atau laktosa)
> Minyak zaitun tambahan, garam
penyediaan
Dadu labu, wortel dan saderi, leek ke dalam pusingan. Letakkan segala-galanya dalam periuk dengan kacang-kacangan, setelah dibilas dengan teliti. Tutup dengan air 2-3 jari ke atas tahap sayur-sayuran, masak sehingga mendidih dan kemudian tambah sup, bawang, rempah dan dieja. Masak kira-kira 35/40 minit, musim dengan garam jika perlu, kemudian matikan, tambah 2 giliran minyak, kacau dan biarkan berehat selama setengah jam, lebih baik jika selama satu jam.
Anda boleh rasa panas atau memanaskannya sebelum makan. Mudah dan cepat membuat, memuaskan dan lazat untuk dimakan!
Radicetonda adalah baja organik organik dan vegan yang disahkan ICEA yang menyatukan kelajuan dan keutuhan perkhidmatan dengan makanan yang sihat, semulajadi, enak dan enak . Di Milan ia mempunyai dua pejabat, satu di Porta Romana, Piazza Buozzi 5, dan satu lagi di Porta Venezia, di Via Spallanzani 16.
