Pistachio adalah benih tumbuhan pistachio yang dikenali dengan nama botani pistacia vera . Tumbuhan ini adalah pokok yang sudah diketahui dan ditanam di zaman prasejarah.
Buaian asalnya adalah Timur Tengah walaupun saat ini penyebarannya melihatnya ditanam di seluruh dunia. Di Itali ia dikenali sebagai makanan berharga dan terdapat beberapa kawasan di Itali yang terkenal dengan pengeluaran pistachio yang lazat.
Penggunaan pistachio
Pistachio seperti yang telah kita katakan adalah benih yang digunakan terutamanya sebagai makanan dan resipi memasak yang melihatnya sebagai protagonis adalah yang paling berbeza.
Pistachio sebenarnya sesuai untuk perisa kursus pertama dan kedua, hidangan sampingan, kek, pencuci mulut, krim ais dan banyak lagi hidangan. Digunakan sebagai sentuhan penghalusan, ia memberi hidangan tambahan yang tidak membuat mereka lupa tetamu kami.
Pistachio biasanya dilepaskan daripada kulitnya dan digunakan secara semula jadi atau panggang dan masin . Sebaliknya sukar untuk mencari pistachios semulajadi segar kecuali di tanah Sicily di mana ia paling ditanam.
Mentega dan minyak Pistachio
Dari biji pistachio kita juga boleh mendapatkan mentega pistachio yang diekstrak daripada biji dengan cara yang sama seperti apa yang berlaku untuk minyak zaitun.
Dari pengisaran sejuk, kita secara mekanikal mengeluarkan minyak yang terdapat dalam benih dari sisa kompaun dan ini tanpa menggunakan bahan kimia sintetik atau suhu ekstraksi tinggi yang akan mengubah komposisi. Oleh itu, mentega atau minyak pistachio adalah produk yang diperolehi daripada biji pistachio segar .
Walau bagaimanapun, sebatian pistachio cair atau krim ini, bergantung kepada kaedah pengekstrakan, mempunyai ciri utama mempunyai peratusan tinggi lemak sayuran yang tinggi .
Malah, mentega pistachio kaya dengan asid lemak penting seperti omega 3 dan 6 yang badan kita perlu mengekalkan integriti membran. Ia juga mengandungi tocopherols, beta-carotene dan lutein, semuanya ditunjukkan untuk kesihatan kulit.
Penampilannya mempunyai warna hijau yang kuat dengan konsistensi yang baik dan bau khas pistachio. Rasanya lembut, sedikit buah dan boleh mempunyai aroma panggang. Apabila minyak diekstrak hanya sangat jelas.
Sifat mentega pistachio
Ciri-ciri khusus mentega pistachio adalah antioksida yang sangat baik, antibakteria yang sangat baik dan tisu regenerasi dari membran dalaman badan kepada epidermis kulit luaran.
Selain itu, mentega pistachio mempunyai semua sifat pistachio, oleh itu ia dapat mengurangkan risiko penyakit kardiovaskular berkat kemampuannya untuk mengawal kolesterol yang beredar dalam darah.
Komposisi pistachio melihat dalam phytocomplexnya kehadiran isoflavon, polifenol dan asid organik yang mempunyai kuasa antioksida yang kuat mampu bertarung dan mengurangkan serangan radikal bebas yang bertanggungjawab terhadap penuaan sel tubuh kita.
Pistachio juga mempunyai ciri-ciri anti-radang yang bertujuan untuk menyelesaikan kes-kes yang berasal dari penyebab bakteria atau kulat.
Akhirnya, pistachio adalah tonik yang sangat baik dari sistem saraf berkat kehadiran vitamin A dan mineral seperti fosforus dan besi yang, dalam kombinasi, dapat mengekalkan fungsi sistem saraf.
Pada tahap pemakanan, pistachio adalah remineralizer yang baik berkat kehadiran kaya kalsium, zink, kalium, mangan, fluorin, tembaga dan magnesium. Ia juga mengandungi kehadiran vitamin yang baik seperti C, E dan kumpulan B (B1, B2, B3, B5 dan B6).
Akhirnya, kehadiran asid amino adalah baik serta kandungan asid lemak tak jenuh.
Penggunaan mentega pistachio
Mentega Pistachio digunakan di dapur untuk menyediakan sos dan krim kedua-dua sebagai hidangan untuk kursus pertama dan pelbagai hidangan dan sos.
Selain memasak, mentega pistachio digunakan terutamanya di Timur Tengah sebagai kosmetik semulajadi .
Malah, ekstrak pistachio ini mempunyai penggunaan kosmetik yang sangat baik yang melembutkan kulit, memelihara dan melindunginya. Oleh itu, tindakan antibakteria dan antioksidan pistachio itu khusus untuk menghasilkan hasil yang sangat baik untuk kesihatan kulit kita .
Sekiranya kekeringan, kulit sensitif, kemerahan penggunaan topikal mentega pistachio ini dapat memberi kesihatan kepada pelembab epidermis dan menyuburkannya. Suplemen lisan dan oleh itu pengambilan mentega pistachio sebagai suplemen semula jadi juga membolehkan kulit itu dipelihara dan dilembapkan dari dalam.
Mentega pistachio juga ditunjukkan untuk memampatkan rambut apabila ia kering, rapuh dan khususnya untuk rambut panjang yang memerlukan lebih banyak makanan.
Akhirnya ia mampu melindungi kulit daripada pencerobohan luaran seperti kabut, cahaya matahari dan juga bahan kimia seperti klorin di kolam renang. Oleh itu, sangat baik untuk menggunakan mentega pistachio ini untuk mengelakkan masalah kulit.
Resipi di dapur: mentega pistachio
bahan-bahan
> 200 g pistachios segar
> rasa garam
penyediaan
Penyediaan mentega pistachio sangat mudah dilakukan walaupun di rumah . Bahagian yang paling sukar adalah pembelian pistachios segar, tanpa garam atau asin. Jika mencari pistachios segar tidak berjaya, kita boleh menggunakan pistachios panggang dan asin. Dalam kes ini kita akan meninggalkan pistachios untuk menyerap dengan air pada suhu bilik selama 30 minit.
Garam kemudiannya akan dibubarkan di dalam air dan kita akan dapat menggunakan pistachio setelah mengeringkannya dengan kain bersih. Oleh itu, pistachios mesti bebas dari kutikula dan jika tidak, cahaya yang mengalir di dalam kuali akan cukup untuk membersihkannya.
Pada ketika ini, anda perlu mempunyai pengisar rempah atau pengisar kopi yang dapat memotong pistachios sehingga halus sehingga anda dapat membiarkan lemak keluar dan menjadikannya mentega.
Malah penggunaan pengadun rendaman boleh memberikan hasil yang baik sekiranya kuasa itu mencukupi. Apabila pistachios telah dicampur, kami akan mempunyai campuran krim yang serupa dengan mentega yang boleh disimpan dalam balang yang bersih dengan meterai kedap udara.
Kehadiran peratusan yang kuat akan membantu pemuliharaan yang dapat dijaga hingga beberapa minggu bahkan di luar peti sejuk. Walau bagaimanapun, sentiasa ingat untuk mengetahui bau untuk mengesahkan bahawa ia tidak diubah dengan masa.