Di antara rak pasaraya dan di kedai-kedai dan pengedar makanan pasta kini terdapat setiap bentuk, warna dan juga kandungan. Ya, kerana tidak lagi hanya gandum - atau gandum keseluruhan - yang diucapkan; anda mahu untuk celiacs, anda mahu orang-orang yang tidak bertoleransi, bagi mereka yang ingin menjalani diet atau bahkan untuk olahragawan pada hari Ahad atau tidak, di sini datang "pasta tidak pasta": pasta jagung, pasta nasi, pasta padi & jagung, dieja pasta pasta gandum, pasta korashan atau tampalan kemut, pasta hijau, tidak diperkaya dengan bayam tetapi dengan spirulina, dan sebagainya dan sebagainya!
Kini, difahamkan bahawa para pemurni suka dengan garang yang dibuat dari gandum, yang mungkin ditarik gangsa, supaya dapat mengumpul saus lebih baik, ada juga yang melancarkan diri menjadi pengalaman baru dan mencuba citarasa baru, kamut pasta, misalnya.
Ini dihargai di atas semua kerana ia adalah bijirin purba dan tulen, iaitu korashan, yang kemudiannya menjadi tanda niaga berdaftar kamut, tidak menyeberang dengan jenis gandum moden. Walau bagaimanapun, ia bukan pasta yang sesuai untuk diet koeliacs . Mari kenal dia lebih baik.
Kamut pasta dan hartanahnya
Kamut pasta mempunyai sifat pemakanan yang baik, rasa yang baik dan rintangan memasak dan organik, perkara yang menjadikannya sangat menarik kepada pengguna.
Nilai pemakanan pasta kamut:
- Karbohidrat : 66% (pasta biasa mempunyai 71%)
- Kandungan protein : 10 hingga 18% (pasta biasa mengandungi kira-kira 9% dan tidak lebih dari 12%), di mana terdapat gluten;
- Kandungan selenium antara 400 dan 1000ppb satu bilion; oligominerals lain seperti magnesium dan zink;
- Vitamin E, vitamin A, vitamin B, vitamin J dan K;
- Lemak : 2.5% (pasta biasa mengandungi lemak 1.9%), tetapi kolesterol tidak hadir;
- Air : 11% kedua-dua pasta;
- Serat atau abu: 3.5% gula pasir, 4% pes lain;
- Kalori setiap 100 gram pasta: 335 pasta biasa, 342 kamut.
Terokai juga bagaimana untuk menyediakan salad dengan kemut wholemeal
Manfaat pasta Kamut dan maklumat lain
Tidak seperti tepung gandum klasik, gandum kamut mempunyai indeks glisemik yang agak rendah, sama dengan 45 mata, manakala tepung biasa mempunyai 85. Oleh sebab itu, ia menjadi gandum yang sesuai untuk pesakit kencing manis atau bagi mereka yang mesti mengikuti diet gula rendah.
Walau bagaimanapun, mengandungi sejumlah besar gluten, pasta gandum kamut , serta tepung saus, harus dielakkan bagi mereka yang menderita penyakit seliak . Pasta yang berkhasiat dan serba boleh, yang bagaimanapun tidak sesuai untuk semua orang.
Kos ? Satu setengah kilo kamut penne dijual seharga kira-kira 3.60 euro, lebih daripada dua kali ganda pasta klasik.
Perkara yang terbaik, selain berorientasikan kepada jenis pasta yang lain, boleh melakukannya sendiri, memandangkan tepung gluten bebas yang anda boleh menyiapkan pasta untuk koeliacs adalah beras, soya, jagung, soba, ubi kayu dan ubi kayu .
