Siapa kata sayuran mengatakan lupine
Lupin sangat mudah dijumpai di kaunter segar pasar raya, dalam beg atau bungkus dalam air garam.
Ia lebih sukar untuk mencari baldi, mungkin juga kerana orang-orang membeli mereka kurang, kerana penyediaan mereka agak lama - ia mengambil masa beberapa hari untuk berendam! - dan penjagaan mesti diambil untuk mendidih dan masak dengan baik kerana ia mengandungi bahan beracun yang sangat pahit yang disebut lupinin, yang berbahaya bagi tubuh.
Sering dipertimbangkan hanya dalam aperitif atau sebagai makanan, lupine boleh menjadi bahan asas khusus untuk vegan dan vegetarian, memandangkan kandungan nutrien penting seperti protein, vitamin, besi, potassium, omega 3 dan 6 ; kerana mereka bebas gluten, mereka juga sesuai untuk mereka yang menderita penyakit celiac atau alahan gluten.
Mereka adalah alergen makanan, oleh itu , kami menasihati anda untuk berhati-hati jika anda tidak pernah mencubanya, terutama bagi mereka yang sudah mempunyai sensitiviti makanan. Berikut adalah beberapa resipi dengan lupins.
Lupine bakso vegan
Ramuan untuk 20 bebola daging kira-kira
> 250 gram limau jeruk dikeringkan
> 1 kentang besar
> 1 zucchini kecil
> 1 biji bawang
> lada
> garam
> lada cili
> serbuk roti
> minyak zaitun tambahan dara
penyediaan
Keluarkan kulit dari lupin dan celupkannya ke dalam mangkuk yang penuh dengan air panas, meninggalkannya di dalam air selama sekurang-kurangnya setengah jam; dalam masa yang sama mendidih, mengupas dan mash kentang, longkang lupin dan potong dengan pengadun, kemudian meletakkannya bersama-sama dalam mangkuk. Dalam kuali yang tidak lekat, gorengkan bawang, tambah zucchini dipotong menjadi kiub kecil, garam dan lada.
Masak tertutup dan panas rendah selama kira-kira 10 minit . Campurkan kedua-dua sebatian dan bentuk bebola daging, hancurkan mereka dengan ringan dan tepung di dalam serbuk roti.
Letakkannya di atas dulang pembakar yang dilapisi dengan kertas yang tidak melekat, menyikatnya dengan sedikit minyak. Bakar pada 200 darjah selama 20 minit, menghidupkan bola bakar pada waktu setengah masak.
Hummus lupins
Bahan untuk kira-kira 4/5 orang
> 300 gram jeruk jeruk
> 1 biji bawang
> 1/2 jus lemon
> biji bijan
> minyak zaitun tambahan dara
> garam
> lada.
penyediaan
Rendamkan lupin dalam air panas selama sekurang-kurangnya satu jam, kemudian bilas dengan baik dan kupasnya. Rebus dalam periuk dengan sedikit air selama beberapa minit, kemudian longkang dan letakkannya dalam pengisar, atau gunakan pengadun rendaman, bersama bawang, beberapa garam garam, percikan lada hitam tanah baru, tiga atau empat sendok makan minyak zaitun tambahan dara, dicampur sehingga menjadi krim lembut.
Sekiranya perlu tambah satu sudu air. Untuk rasa yang lebih beraroma tapi tidak vegan, tambahkan beberapa kepingan parmesan dan beberapa buah zaitun Taggiasca sebelum mencincang. Habuk dengan biji bijan dan pasli segar secukup rasa.
